1、選種：無論是袋裝還是散裝種子，都要先曬種2-3天，然後透過篩選，不好的種子。
2、浸種：在燙種之前應該先浸種。用沒過種子的水量浸泡。浸種的溫度保持在20℃左右，浸泡種子的時間是一白天加一晚上。
3、燙種：燙種的時候將水溫控制在55-60℃，時間控制在20分鐘。想要持續恆溫可以放一直溫度表在水中，當水溫過低時倒入熱水。想要讓種子感受到的溫度一樣，就要不停地攪拌。
4、催芽：用活水洗一下浸泡好的種子，然後用潔淨的布包好，放入瓦質盆罐內，用溫潤的布覆蓋後，放在20℃上下的地方。作業時建議經常攪拌它，用溫水每天洗。然後晾乾再催，一般2-3天后，它變白之後就可以種了。播種要播勻，播後覆蓋2釐米厚的細土。
1、用經充分腐熟了的雞糞作基肥。然後，將泡沫箱裡的土整平。
2、根據泡沫箱的面積，淺淺地打了8個宕(穴)左右即可。
3、每宕(穴)分別先澆透底水。(非常重要)
4、每宕撒進韭菜乾籽(未經浸種)40粒左右。
5、然後蓋上經充分腐熟了的溼潤的草木灰。
6、最後在泡沫箱上加蓋以遮蔭(泡沫箱蓋、紙箱都可以)，目的是確保韭菜出苗前二、三天的土壤溼度。
7、如果是夏天種的韭菜，陽光烈溫度高。如果不加蓋遮蔭保溼，種下去的韭菜種子將失去水分。
1、適期育苗
韭菜秧苗生長緩慢，應適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽後採用溼播法在苗畦內撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮後再第二次覆土，覆土總厚度2釐米，每畝用種量6～8千克。覆土後蓋層地膜，以利增溫保墒，出苗後揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7～9畝菜田。
2、秧田管理
韭菜苗高5釐米左右輕澆一水，及時鬆土。10釐米以後，可結合澆水溜施腐熟糞肥或追施尿素2～3次，並隨水衝施晶體敵百蟲每畝0.5～1千克，以殺滅韭蛆等害蟲。苗高15釐米後控制灌水，以防徒長倒伏。雜草應及時拔除，在苗高12釐米左右時畝用0.5～0.75千克25%除草醚防除，或在播種後出苗前畝用0.15千克33%除草通乳油噴霧處理地表。
3、合理定植
韭菜定植選土壤肥沃排灌方便的地塊，畝施腐熟農家肥4～5立方米，整平作畦。畦寬2～3米，每3畦一組，在其北側設1米寬的防寒帶。6月下旬至7月上旬移栽，定植前將鬚根末端剪掉，齊鱗莖理成小把。平畦穴栽，行距13～20釐米，穴距10～15釐米，每穴6～8株為宜。栽植時以不埋沒葉鞘為宜，栽植後踏實，及時澆水。
4、田間管理
韭菜新葉發出後應澆緩苗水，並中耕保墒，保持土壤見幹見溼。入秋後，正值韭菜生長最旺盛時期，要充分供應肥水。以後氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，保持地表不幹即可。韭菜需要中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰。光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
5、適時收割
韭菜定植後前1～2年產量較低，3～6年為生長盛期，產量最高，10年後進入衰老階段，應及時分株移栽。每年收割的次數，決定於韭菜的長勢、施肥情況及市場行情，以7葉1心為割韭的標準，清晨收割最好，以割到鱗莖上3～4釐米黃色葉鞘處為宜，以後每割一刀應比前茬略高，才能保證正常生長。