撈汁它是一種什麼調料

　　撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的複合調味汁。

　　撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、鹹、微辣。

　　撈汁開始都是廚師自己調配，味道難以達成標準，幾年前這個品類已經實現了工業化生產，使得撈汁菜做法簡單易行。

　　撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。

　　撈汁的生產過程相對複雜，並非簡單的原料調配，需經過發酵、過濾和高溫無菌處理等標準程式，小規模企業難

　　有點鹹，帶著海腥味。一般是拿來調味而不是直接食用。

　　墨魚汁功效 :養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。

　　禁忌人群：

　　脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

　　白扣是一種調料。

　　白扣，姜科。多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。基原物料的生態穗狀花序二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7到10枚，氣味芳香而辛涼。花期4到5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。

　　喜生於山溝陰溼處，或栽培於樹陰下。原產於束埔寨和泰國。中國廣東、海南島、雲南和廣西現有栽培。秋末果實呈黃綠色、尚未開裂時收採，除去殘留的果柄，曬乾備用。