原因：和其製作過程有關，擂有研磨的意思，製作的過程中，將酸棗蒸過後冷卻，用筷子或棍子研磨，使骨肉分離，這一步是一個擂制的過程，所以叫擂棗。
擂棗是酸棗糕，是江西省傳統的地方名吃之一，以酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風乾，精製成酸棗糕。
酸棗糕色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富，含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養成份，嫩糯細膩，口感較好，含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養健康食品。
原因：和其製作過程有關，擂有研磨的意思，製作的過程中，將酸棗蒸過後冷卻，用筷子或棍子研磨，使骨肉分離，這一步是一個擂制的過程，所以叫擂棗。
擂棗是酸棗糕，是江西省傳統的地方名吃之一，以酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風乾，精製成酸棗糕。
酸棗糕色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富，含鮮果固有的維生素、氨基酸、微量元素等營養成份，嫩糯細膩，口感較好，含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素，是純天然的營養健康食品。
灰棗在成熟變紅之前，通體發灰所以得名灰棗。這層灰就像是掛了一層霜，但其實和柿子表面的灰差不多，大部分都是糖分，不影響食用。雖然它看似個頭很小，而且還很髒，卻是最好的棗。灰棗也稱為新鄭灰棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比一般的紅棗要甜，原產地為河南新鄭，後引種於全國各地，現新疆且末等地區均有分佈。
灰棗果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12.3克，最大果重13.3克。果肩圓斜、較細、略聳起，梗窪小、中等深，果頂廣圓、頂點微凹，果面較平整。果皮橙紅色，白熟期前由綠變灰，進入白熟期由灰變白。果肉綠白色，質地緻密、較脆，汁液中多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，適宜鮮食、制乾和加工，品質上等。
軟棗獼猴桃。是獼猴桃科、獼猴桃屬大型落葉藤本植物。果圓球形至柱狀長圓形，長2～3釐米，成熟時綠黃色或紫紅色。種子縱徑約2.5毫米。果既可生食，也可制果醬、蜜餞、罐頭、釀酒等。花為蜜源，也可提芳香油。該種既可作為觀賞樹種，又可作為果樹。
營養價值：軟棗獼猴桃是營養價值很高的食品。果既可生食，也可制果醬、蜜餞、罐頭、釀酒等。花為蜜源，也可提芳香油。果實其維生素C含量高達450毫克～100克，是蘋果、梨的80～100倍，柑橘的5～10倍。果實中還含有氨基酸、Vc、類胡蘿蔔素及鎂、鐵、鉀、鈉等多種營養成分。具有滋補強身、生津潤肺等作用。軟棗獼猴桃是1901年至2000年人工馴化栽培最成功的野生果樹品種之一。