早餐粥有：小米粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥、紅豆薏米粥、綠豆粥等。
1、小米粥
小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的一種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味，煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
2、八寶粥
八寶又名臘八粥，佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。
3、皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
4、紅豆薏米粥
紅豆薏米粥是一道以紅豆、薏米、仙鶴草等作為主要原料製作而成的美食，這道粥製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
5、綠豆粥
綠豆粥是指用綠豆為主要材料混合熬製而成的粥。綠豆粥為一種常見的雜糧粥，十分適合在夏天食用。
1、八寶粥。將紅豆、綠豆，蓮子，薏米仁可以提前一晚上浸泡，而其它的原材料可以浸泡2-4個小時就行了；在鍋裡放入適量的清水，再加入浸泡好的八種食材並用中大火煮沸，然後再調成小火，熬製40分鐘；熬好之後，加入適量的冰糖就可以喝了。
2、小米粥。小黃米、玉米粒冷水浸泡兩個小時，在鍋裡放入清水之後，加入準備的食材，用大火煮沸，調成小火熬製30分鐘即可，根據自己的口味加糖就行了。
3、皮蛋瘦肉粥。將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊，把肉切成小顆粒，加入1/4茶匙（1克）鹽攪勻後醃製20分鐘；鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘；將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可。
4、玉米粥。白米、碎玉米洗淨，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥；紫山藥削皮、洗淨、切丁，加入粥內同煮至熟軟，加糖調味，煮勻熄火即可盛出食用。
5、瘦肉粥。先將米洗一遍，然後浸泡；鍋內放水，放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散；水開放泡好的米。鍋再開後，關中小火，直到米粒軟爛；最後放鹽調料，放蔥花、香菜關火。
6、香菇雞肉粥。大米淘洗乾淨後清水浸泡1小時；雞脯肉切絲，用少許鹽、澱粉、1匙西班牙橄欖油拌勻；鮮香菇洗淨切絲，蔥姜切末；鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1匙油；大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘，加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾；最後調入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可。
7、南瓜粥。南瓜去皮切塊，洗乾淨大米加入適量的清水燒開後，加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化後即可。
8、蝦粥。沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短；砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒；煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
9、黑米粥。紅豆提前一晚上浸泡，糯米和黑米浸泡2-4個小時即可；然後在鍋裡放入適量的清水，放入浸泡好的食材，用大火燒開，然後小火熬製半個小時以上；根據自己的口味，熬好之後，加入適量的冰糖或者白砂糖即可享用。
八寶粥的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。
但是在今天許多八寶粥的用料已經超出八種。八寶粥 一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再新增輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合、枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料，不同品牌的罐裝八寶粥其用料也不同，但是基本上是四大類原料:米、豆類、乾果類、中藥材，家庭熬製八寶粥有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。