放臭的狗肉怎麼去掉臭味

　　狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。

　　1、除血腥氣：清水浸漂至體白，如血氣太重，會在醃製過程中影響調味，不但加大了調味料用量也不能很好除腥。

　　2、除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用溫熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、蔥薑蒜、料酒，草果粉。

　　3、除腥澀味：醃製時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。

　　4、草果是去除狗肉腥味的關鍵。

　　肉臭了可以將其進行焯水處理，焯水時可以往水裡加入食鹽或者白醋，要注意使用冷水焯肉，不要使用熱水或沸水，否則肉的臭味會附著在上面去不掉，反覆幾次後，如果發現肉的臭味大部分都被去掉了，就算是去味成功了。

　　在日常生活中一般會將肉冷藏儲存，可能是因為肉放在冰箱裡，導致其與其他食物串味，從而產生出異味。

　　也有可能是由於肉存放的環境不好或者存放時間過長，開始滋生細菌或微生物，導致肉發生了腐爛變質。

　　變質的肉會導致微生物和細菌的大量繁殖，還會產生肉毒素，所以變質的肉要立即扔掉，不能繼續食用。

　　不能。臭了就代表蝦肉裡有大量的微生物，用大火煮雖然能把微生物殺死，但是經過長時間的大火煮，蝦的營養也都被破壞了，如果煮的時間不夠也有可能導致中毒。

　　蝦是甲殼綱十足目動物，分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分敏捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。雌蝦可產卵1,500-14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。