當氣體或液體在文丘裡管裡面流動，在管道的最窄處，動態壓力(速度頭)達到最大值，靜態壓力(靜息壓力)達到最小值.氣體（液體）的速度因為湧流橫截面積變化的關係而上升。整個湧流都要在同一時間內經歷管道縮小過程，因而壓力也在同一時間減小。進而產生壓力差，這個壓力差用於測量或者給流體提供一個外在吸力。對於理想流體（氣體或者液體，其不可壓縮和不具有摩擦），其壓力差透過伯努利方程獲得。當湧流達到了聲速，文丘裡管將被稱為拉法爾噴嘴（漸縮闊噴嘴）。
當氣體或液體在文丘裡管裡面流動，在管道的最窄處，動態壓力(速度頭)達到最大值，靜態壓力(靜息壓力)達到最小值.氣體（液體）的速度因為湧流橫截面積變化的關係而上升。整個湧流都要在同一時間內經歷管道縮小過程，因而壓力也在同一時間減小。進而產生壓力差，這個壓力差用於測量或者給流體提供一個外在吸力。對於理想流體（氣體或者液體，其不可壓縮和不具有摩擦），其壓力差透過伯努利方程獲得。當湧流達到了聲速，文丘裡管將被稱為拉法爾噴嘴（漸縮闊噴嘴）。
1、文丘裡管的工作原理是把氣流由粗變細，以加快氣體流速，使氣體在文丘裡管出口的後側形成一個真空區。當真空區靠近工件時會對工件產生一定的吸附作用；
2、文丘裡管是測量流體壓差的一種裝置，是義大利物理學家G. B. 文丘裡發明的；
3、文丘裡管按結構分為內藏式文丘裡管和插入式文丘裡管。 在鋼鐵廠熱風爐的助燃風、冷風、煤氣計量及熱電廠的鍋爐一次風、二次風大管徑、低流速管道計測量中收到了良好的效果。 解決現行工業企業中低壓、大管徑，低流速各類氣體流量精確測量。
文丘裡管流量計等的工作原理是充滿文丘裡流量計管道的流體，當它流經文丘裡流量計管道內的節流件時，流速將在文丘裡流量計節流件處形成區域性收縮，因而流速增加，靜壓力降低，於是在文丘裡流量計節流件前後便產生了壓差。流體流量愈大，產生的壓差愈大，這樣可依據壓差來衡量流量的大小。這種測量方法是以流動連續性方程或質量守恆定律，和伯努利方程或能量守恆定律為基礎的。壓差的大小不僅與流量還與其他許多因素有關，例如當文丘裡流量計節流裝置形式或文丘裡流量計管道內流體的物理性質不同時，在同樣大小的流量下產生的壓差也是不同的。