新大蒜的儲存方法

　　1、掛藏法 ——大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

　　2、堆藏法 ——大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。

　　3、埋藏法 ——埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

　　4、輻射貯藏 ——輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。

　　1、將蒜放在冰箱裡冷藏，低溫下蒜不會發芽，也不容易腐壞。

　　2、將蒜剝開，然後放到罐子裡，密封起來，蒜頭不接觸空氣就不容易發芽。

　　3、將大蒜放入保鮮袋中密封起來，然後懸掛在陽臺等通風的地方，這樣蒜就不容易發芽了。

　　4、將大蒜放到米缸裡，大米可以吸收溼氣，沒有溼氣大蒜就不會發芽了。

　　1、醃製法，每年新蒜下來的時候都會有大批的人將大蒜醃上，製作成好吃又不辣的臘八蒜或者是糖醋蒜來吃，這樣用不了多長時間家裡面就會有一種非常受歡迎的小菜了。大蒜本身抗氧化、延緩衰老以及殺菌消炎、降血壓、降血脂的功能一樣都沒有少，非常划算。

　　2、冰箱儲存法，很多人都知道把東西放到冰箱當中冷藏通常會多放很長時間，大蒜也不例外，我們只需要找到一個乾淨的沒有水和油殘留的密封罐子，將大蒜剝掉外皮放到這個密封的罐子裡面，再將它密封好放到冰箱的冷藏室當中就可以了。以後想要吃大蒜的時候只要到這個罐子裡面拿就可以了，非常方便，這種方法可以讓大蒜放上幾個月。

　　3、陰乾法，很多人都有“老蒜儲存的時間更長更容易”的經驗。其實主要還是因為那些老蒜外皮已經乾燥了，這樣不容易爛掉的原因，我們只要將大蒜外面兩層皮拔掉留下里面的蒜皮，將大蒜放到一個乾燥透氣的網兜裡面儲存就可以了。要注意的是網兜不要放到容易返潮或者是被太陽直射的位置，要儘量放到陰涼通風的位置儲存，這樣可以讓大蒜儲存差不多一年的時間呢，也有些地方將大蒜以編辮子的方法編起來放到陰涼通風處晾乾，但是這種方法有一定的技巧在裡面，大家只要將它放到陰涼通風不返潮的地方晾曬就可以了。