新疆拌麵菜的做法

　　1、先把手杆面煮熟，用涼開水過涼，之後起鍋，鍋燒熱，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放點醬油提味。

　　2、之後出鍋，再鍋內倒底油，放入洋蔥，抄香，之後把蒜薹，芹菜一起放入鍋中，放鹽，少許醬油．炒到7，8成熟後，放入西紅柿，炒出水分。

　　3、然後放少許水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒幾下，放入一勺番茄沙司，帶鍋中的湯汁開始粘稠，就可放味精出鍋了。

　　4、如果喜歡吃辣的，可以再放如辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃．

　　1、食材：麵粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許。調料：鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許。

　　2、將麵粉用清水（視面的軟硬適量新增）加一點鹽和成光滑的軟麵糰，包保鮮膜餳20分鐘。

　　3、羊肉洗淨切片。蔬菜洗淨，該去皮的去皮，該去籽的去籽，切大小類似的片。

　　4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油。

　　5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可。

　　6、取乾淨鍋做水。

　　7、將面盤成劑子，刷上油醒面。

　　8、水開了，將面拉成細麵條，直接下鍋煮熟。

　　9、將煮熟的面撈在大盤子裡，澆上炒好的菜即可。

　　1、新疆拌麵其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜薹，並佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列。新疆拌麵屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）。

　　2、新疆拌麵的營養功效：增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾。