1、刷洗鐵鍋
新買的鍋要刷洗乾淨，先接一鍋清水，然後煮沸，將新鍋消毒，然後將水倒掉，用刷子刷洗新鍋內部，把新鍋裡的鐵鏽和灰塵等刷掉，接著晾乾即可。
2、擦拭鐵鍋
清洗新買的鍋還要用生薑和淘米水進行浸泡，準備一塊切開的生薑，用生薑來回擦拭新鍋的內部，擦完後將淘米水到進鍋裡，浸泡新鍋，浸泡後用乾淨抹布將水擦乾。
3、養護新鍋
新買的鍋還需要用油浸潤，否則容易生鏽粘鍋。將新鍋清洗後擦乾淨，然後在新鍋的內部抹上食用油，靜放一夜，第二天就可以使用新買的鍋了。
1、刷洗鐵鍋
新買的鍋要刷洗乾淨，先接一鍋清水，然後煮沸，將新鍋消毒，然後將水倒掉，用刷子刷洗新鍋內部，把新鍋裡的鐵鏽和灰塵等刷掉，接著晾乾即可。
2、擦拭鐵鍋
清洗新買的鍋還要用生薑和淘米水進行浸泡，準備一塊切開的生薑，用生薑來回擦拭新鍋的內部，擦完後將淘米水到進鍋裡，浸泡新鍋，浸泡後用乾淨抹布將水擦乾。
3、養護新鍋
新買的鍋還需要用油浸潤，否則容易生鏽粘鍋。將新鍋清洗後擦乾淨，然後在新鍋的內部抹上食用油，靜放一夜，第二天就可以使用新買的鍋了。
首先一點就是要清洗乾淨，還有就是防止以後生鏽的問題．新鍋不處理好的話以後是很容易生鏽的．處理的方法：把鍋放到火上燒熱，然後用一塊豬肥肉擦，擦到冒煙，然後首先一點就是要清洗乾淨，還有就是防止以後生鏽的問題．新鍋不處理好的話以後是很容易生鏽的．處理的方法：把鍋放到火上燒熱，然後用一塊豬肥肉擦，擦到冒煙，然後把鍋用水洗乾淨，再放到火上燒，再用肥肉擦，這樣反覆幾次，經過這樣處理的鍋以後是不會生鏽的．你可以試一試．當然我說的是鐵鍋，沒有塗層的．外面有塗層的就不用這樣了．把鍋用水洗乾淨，再放到火上燒，再用肥肉擦，這樣反覆幾次，經過這樣處理的鍋以後是不會生鏽的．你可以試一試．當然我說的是鐵鍋，沒有塗層的．外面有塗層的就不用這樣了．
1、洗燙消毒
先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100℃的開水沖洗一遍。
2、陽光消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，菜板不用時應放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
3、醋消毒
切過魚的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水沖刷，就不會有腥味。
4、撒鹽消毒
每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6~7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。
5、蔥姜消毒
菜板用久了，會產生怪味。用生蔥或生薑將案板擦遍，然後一邊用熱水衝，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。
6、紫外線消毒
把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。