新鮮松茸燉排骨

　　1、食材：新鮮松茸若干、排骨若干、鹽少量、姜兩片。

　　2、鮮松茸5到10個，清洗乾淨切薄片。

　　3、新鮮排骨，放鍋冷水戳一下排骨，冒冒血水。

　　4、鍋裡放油，先炒排骨，再放薑片松茸翻炒。

　　5、炒好後添水，大火頓10分鐘轉小火放鹽。

　　6、再燉一會兒，燉熟即可。

　　1、松茸用溫水洗淨後用清水浸泡5-6個小時，排骨剁塊。

　　2、將排骨涼水下鍋，焯去血沫。

　　3、焯水的排骨洗淨瀝乾水分，生薑切條，蔥切丁。

　　4、鍋內放油燒熱，放入排骨略炒。

　　5、放入蔥，姜和幹調料翻炒片刻。

　　6、放入花椒粉、生抽，老抽，蠔油翻炒。

　　7、放入松茸，將浸泡松茸的水去除沉澱後也一併倒入。

　　8、再新增一些清水大火煮開，轉中火燉約40分鐘即可（燉煮30分鐘後放鹽調味）。

　　9、收濃湯汁，即可。

　　1、新鮮松茸燉雞的做法：薑切片，雞塊焯水撈出，松茸洗淨。鍋中放入雞塊，蔥段，薑片，松茸，生抽加入水煮制。開鍋加鹽攪拌即可盛出。

　　2、松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。