新鮮牛肉冷凍需要清洗乾淨嗎

　　新鮮牛肉冷凍前需要清洗乾淨，以免放入冰箱中與其他食物串味。剛買回來的新鮮牛肉並不是乾淨的，需要自己清洗乾淨，放入冷凍要用保鮮袋包好，冰凍時間長需要包多幾個袋子，否則牛肉的水份很容易流失。

　　需要注意的是，對於牛肉，應避免反覆解凍冷凍。牛肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現買現吃，儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性也越高。

　　1、松茸冷凍之前是需要先清洗乾淨的，因為如果新鮮松茸帶土直接放入冰箱冷凍室，後期烹飪的時候還需要解凍清洗掉上面的泥土，非常麻煩，等解凍需要時間，而冰凍過後的松茸上的泥土非常難以清洗乾淨，而松茸如果吸水太多，口感會變差。

　　2、松茸冷凍的方法是：先削去菌子上的泥土和雜草，並且不能直接將松茸放入水中浸泡，可以用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓松茸浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。將松茸清洗後一定要擦乾，然後切片（也可以不用切片，整個儲存），用家用的食物密封袋裝好，抽真空儲存。

　　1、新鮮鮑魚冷凍不需要去殼。

　　2、建議直接將新鮮鮑魚不去殼儲存，這樣可以更好的保持鮑魚的新鮮，也可以最大程度的保留鮑魚的營養價值。

　　3、如果將殼去掉冷凍的話會影響鮑魚的保留時間，而且對鮑魚肉質的口感也會有影響。