新鮮羊肉買回來怎麼處理

　　新鮮羊肉買回來需要清洗之後再進行烹飪，首先不要直接沖洗，因為如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌汙染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去，所以儘量不要直接洗生肉，可以採取以下辦法：

　　1、洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸泡，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉汙染。

　　2、在準備好的容器裡用冷水浸泡30分鐘。

　　3、取出後，放鍋裡焯水，鍋裡放一些薑片，放一湯勺白醋(普通搪瓷勺)，開火煮沸，倒入適量黃酒，再煮沸。

　　4、取出肉，再衝洗一遍，就乾淨了，也去腥了。

　　5、找一個乾淨的容器裝肉，準備下一步烹飪處理。

　　可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室。先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。這樣儲存的羊肉做羊肉湯麵或是炒孜然羊肉非常好吃。

　　可用燻曬法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

　　1、雖然從市場買回來的新鮮牛肉，都通過了食品衛生規定檢驗合格的標準，但在運輸和交易牛肉的過程中，或多或少牛肉表面都會帶有灰塵、髒物、細菌等物質。

　　2、如果不經過清洗就直接烹飪牛肉食用的話，可能會對健康存在危害，但如果是超市裡買的那種醃製好的牛肉製品，就無需清洗，可直接進入烹飪步驟食用。