1、準備蕎麥粉和小麥粉，混合比例為8:2，這樣做出來的面最好吃。
2、將混合好的麵粉過篩，然後將過篩後的麵粉加入水和麵，要把面揉得特別實，揉成緊實的麵糰。
3、將和好的麵糰放在案板上壓成圓餅狀，再用擀麵杖擀，擀麵要輕，這樣表皮才光滑。
4、然後像大廚那樣把面纏在擀麵杖上，分幾次擀麵，厚度需要看個人喜好。
5、主要是一定要讓麵皮是均勻的厚度，不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄。
6、切面時，固定好壓板後用刀往左邊壓一下，然後可以切面條了，要粗細均勻。
7、在日本吃蕎麥麵，更多的是做成冷麵。
1、準備蕎麥粉和小麥粉，混合比例為8:2，這樣做出來的面最好吃。
2、將混合好的麵粉過篩，然後將過篩後的麵粉加入水和麵，要把面揉得特別實，揉成緊實的麵糰。
3、將和好的麵糰放在案板上壓成圓餅狀，再用擀麵杖擀，擀麵要輕，這樣表皮才光滑。
4、然後像大廚那樣把面纏在擀麵杖上，分幾次擀麵，厚度需要看個人喜好。
5、主要是一定要讓麵皮是均勻的厚度，不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄。
6、切面時，固定好壓板後用刀往左邊壓一下，然後可以切面條了，要粗細均勻。
7、在日本吃蕎麥麵，更多的是做成冷麵。
1、材料：花生醬、麵粉、水、雞蛋、油。
2、和麵時要一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和麵。
3、攪到上面這樣，再加入雞蛋繼續攪動。
4、然後一次次加水稀釋，繼續順時針攪動，直至面稀中無顆粒。面攪得時間長有韌勁兒。
5、鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層油，延鍋邊淋入一勺面稀，迅速轉動鍋把，儘量讓面稀在鍋內厚薄均勻。
6、待麵餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張剷起反過來再烙一會兒。
7、待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了。繼續攤下一張
8、菜可以自由搭配，隨個人自己口味來決定。
9、卷的時候注意在餅身的三分之一處往上折一下再繼續橫著卷，防止漏湯。
10、捲成的的餅尾部這樣，滴水不漏。
材料：
水500ML、味淋100ML、幹昆布5CM、鰹魚醬油100ML、柴魚片10克、香菇精1小匙、糖2大匙。
做法：
1、幹昆布先泡在水中約5分鐘後，稍微洗去表面雜質。
2、全部材料放入鍋中，先以大火燒開，然後轉成中小火再煮5分鐘便可熄火。
3、待放涼後過濾，即可使用。