日本蕎麥麵的醬汁如何製作

　　材料：水50毫升，鰹魚醬油20毫升，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20克。

　　做法：

　　1、取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾沸後即可撈起昆布。

　　2、加入柴魚至作法1的湯中，煮約10分鐘即可熄火，悶泡五分鐘再過濾掉柴魚片渣。

　　3、倒入醬油、味醂及糖至湯中煮開就成沾醬，淋到麵條上即可。

　　材料：

　　水500ML、味淋100ML、幹昆布5CM、鰹魚醬油100ML、柴魚片10克、香菇精1小匙、糖2大匙。

　　做法：

　　1、幹昆布先泡在水中約5分鐘後，稍微洗去表面雜質。

　　2、全部材料放入鍋中，先以大火燒開，然後轉成中小火再煮5分鐘便可熄火。

　　3、待放涼後過濾，即可使用。

　　1、先將芝麻醬倒入碗內，然後倒入香油，因為不知道你要吃多少，所以香油要一點點的倒入，順時針，或逆時針用筷子攪拌，直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。

　　2、芝麻醬調和成糊狀後，逐步的加入礦泉水。倒入水後你會發現，芝麻醬又開始變的乾乾的，難以攪拌了。這時你不要害怕。繼續攪拌，加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。用礦泉水，一是味道好，2是存放時間比較長。吃不完最好是放入冰箱保鮮。

　　3、最重要的步驟，調味。一般家裡吃放些，辣椒油，香菜沫，醬油，味精，少許白糖，依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲，蒜沫都可以。