早餐雞蛋粥有營養嗎

　　1、雞蛋粥富有營養，對人體有很多好處，其中起主要營養作用的是雞蛋。

　　2、延緩衰老，雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學。對老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。因為煎、炒、炸雖然好吃。但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

　　3、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。

　　4、防止動脈硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4一6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果，得到世界醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨床，均獲得滿意效果。

　　5、預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

　　6、根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區，總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。

　　7、健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會透過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

　　雞蛋粥被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎；將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮；煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

　　番茄雞蛋粥

　　材料：番茄半個、菠菜一棵、雞蛋1個、大米1杯、雞湯5杯。

　　調料：鹽、胡椒粉、味精、蔥花各適量。

　　做法：

　　1、番茄洗淨在沸水中燙一下，去皮切小塊；菠菜洗淨切段；大米洗淨後用水浸泡30分鐘。

　　2、鍋置火上，放入雞湯、大米、大火煮開後轉小火，放入番茄熬煮30分鐘。

　　3、將雞蛋打入粥中，形成荷包蛋後加菠菜、鹽、胡椒粉、略煮5分鐘，加味精、蔥花調味即可。

　　開水衝雞蛋沒有營養，因為雞蛋是帶有細菌的，生雞蛋裡帶有大量的細菌，開水衝雞蛋，一般都不會把雞蛋裡的細菌全部殺死，容易引起機體出現腹瀉，所以開水衝雞蛋沒有營養，而且還會帶來疾病。建議你在吃雞蛋時一定要把雞蛋煮熟，可以吃煮雞蛋，蒸雞蛋糕，炒雞蛋，荷包蛋等。以上這些僅供你參考，祝你身體健康。