春節為何要吃餃子+春節吃餃子的來源

　　春節為何要吃餃子

　　1、古代的習俗

　　餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。

　　2、餃子形如元寶

　　人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

　　3、包住吉祥喜氣

　　餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

　　4、好吃

　　餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語。

　　春節吃餃子的來源

　　餃子源於古代的“角子”。早在三國時期，曹魏的張揖的《廣雅》一書中就提到這種食品。根據考證，餃子是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有1400多年的歷史了。

　　另外還有一種說法，認為"餃子"的來歷和一位“醫聖”相關，相傳東漢末年的“醫聖”張仲景在建安初年(196)任長沙太守，後來瘟疫流行，張仲景辭官還鄉，決心為百姓治病。他在回鄉路上，見窮苦百姓衣不遮體，許多人凍壞了耳朵，於是用羊肉、辣椒和切碎的祛寒藥材，包成耳朵樣子的“餃餌”下鍋煮熟，分給來治病的窮人。人們吃後、頓覺全身溫暖，兩耳發熱。這樣治好了百姓的凍傷，後來人們開始效仿，“餃餌”逐漸被稱為“餃子”

　　春節吃餃子的講究

　　首先，過年不吃酸菜餡兒的餃子，意思是怕吃酸菜餡兒的餃子後，來年的日子會過得窮酸。年三十兒晚上要吃白菜餡兒和蘿蔔餡兒的餃子，是說吃了這樣的餃子，人會長得白淨，說話也和氣。包餃子時一定要多有幾個褶子，不能把邊捏成光邊的，其意是不能讓日子過“禿”了。

　　年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。

　　很多人還在餃子中放一根白線，寓意誰吃著白線就誰能長壽，在餃子中包進一枚銅錢，祝福誰吃到了在新的一年裡不缺錢花。碼放餃子時一定要順著擺，切忌擺成圈，意思是不能讓新日子走進死衚衕。煮餃子時，也有說道，灶坑裡需要燒杏樹條，意思是以後的生活越來越“興旺”。

　　在煮餃子的過程中，一家之主會問：“小日子起來了嗎?”煮餃子的主婦就要回答：“起來了!起來了!”這是把餃子從鍋底浮起來比作日子好起來了。接著，一家之主還要問：“餃子掙沒掙?”主婦便會笑著答：“掙了，掙得可多了。”這個時候，餃子煮過火煮破了，也不能說是破了，必須說是掙了，期盼著來年掙大錢，發大財。全家人吃完了餃子，一些家長還會讓小孩在屋內高處跳上幾跳，祝願自家的小日子蹦個高。

　　春節適合吃什麼餃子

　　韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)

　　其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需新增味精。現調現包，不要調味時間過長再包，這樣既營養口味又好。

　　合美餡(和和美美、平平安安)

　　餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然後與餡心調均)。

　　豬肉餡(大富大貴之意)

　　豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

　　羊肉餡(吉祥如意)

　　將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉佔70%。蔬菜(胡蘿蔔20%、粉條10%)佔30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。

　　牛肉餡(五穀豐登、六畜興旺)

　　剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

　　三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業領先之意)

　　草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。

　　春節為什麼要貼春聯

　　開始時人們把神靈的名字刻在桃木上放在門口，認為這樣可以驅鬼辟邪，後來逐漸發展成春聯，成了增加節日氣氛的春節習俗。

　　春聯又稱“對聯”、“門對”，對仗工整，簡潔明練，一般都是一些通俗的祝福話，表達人們對新年的美好祈願。

　　周朝時，人們會在大門兩旁放兩塊長方形桃木板，這個就是春聯的雛形。記載中：“正月一日，造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏。”這時候的春聯被稱為“桃符”。傳說中鬼界有一隻金雞，每天清晨雞叫的時候，遊蕩在人間的鬼就會回到鬼界，鬼界的看守是神荼、鬱壘，他倆會檢查每一隻鬼是否做了壞事，做了壞事的鬼會被拿去喂老虎，所以鬼都害怕他倆。人間的人們就把他倆的名字寫在桃木上，放在門口辟邪求平安。

　　後來到了五代十國時期，宮廷裡的人開始在桃符上寫聯語。到了宋代桃符由木板換成紙張開始叫“春聯”、“春貼紙”。從這以後貼春聯的習俗開始興盛起來，春聯的內容也跟著豐富了。

　　現代春聯已經是我們過年必備的一道程式，看著家家戶戶把火紅的春聯貼在大門上，整個空間都會跟著明媚起來。喜氣洋洋的過年氛圍被調動了，才有過年的年味。

　　春節貼春聯的講究

　　關於春聯還有很多講究。據說桃木是紅色的，紅色可以辟邪，象徵吉祥，所以後來的春聯都是用紅紙書寫。除此之外，春聯還有一些講究，比如，門心、框對、春條、斗方等都有要求，這比原來的桃符有了很大的進步，它不再是單純的將畫像畫於桃符上，而是將自己對來年的美好心願寫在紙上表達出來。

　　貼春聯也有很多講究，若是貼得不當，就會被人笑話。傳統貼春聯的方法為，面對大門時，上聯在右，下聯在左，橫額文字順序為從右至左。另一種是常用的貼法。解放後由於橫式書寫格式改為由左向右，春聯也可以上聯在左，下聯在右，橫額順序也是從左至右，適合人們的閱讀習慣。若是將兩種春聯貼法“混合使用”，就不太文明。

　　春聯的貼法

　　網上有很多人片面認為，春聯一定是上仄下平收尾。其實，這種說法就好比說女人一定長頭髮一樣，以偏概全。春聯的創作和其它文體的創作一樣。同樣要講邏輯，語境，佈局，順序。平仄就好比領帶，對春聯只有裝飾作用。

　　春聯，如果按尾字區分上下聯則有

　　一、上下同仄收尾，如春聯“一順百順事事順，千好萬好年年好”，把握語境才能區分上下聯。

　　二、上下同平收尾，如春聯“岸上麻葉，伸綠掌要啥。池中蓮藕，握紅拳打誰”，弄明白語序才能區分上下聯。

　　三、上平下仄收尾春聯“妹妹我思之，哥哥你錯了”，弄明白聯語邏輯關係才能區分上下聯。

　　四、上仄下平收尾春聯“祖國山河壯，神州景物新”，這是上仄下平收尾對聯，但這種對聯區分上下聯不能單靠平仄。

　　貼春聯要找準春聯和橫額（橫批）的關係。

　　關於春聯的神話

　　在中國古代神話中，相傳有一個鬼域的世界，當中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去遊蕩的鬼魂必須趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站著兩個神人，名叫神茶、鬱壘。如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情，神茶、鬱壘就會立即發現並將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神茶、鬱壘。於是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。後來，人們乾脆在桃木板上刻上神茶、鬱壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做“桃符”。到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯，一則不失桃木鎮邪的意義，二則表達自己美好心願，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象徵喜氣吉祥的紅紙上寫對聯，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達人們祈求來年福運的良好心願。

　　春節為什麼要大掃除

　　過年進行大掃除代表著辭舊迎新，是為了過新年。過年大掃除可以掃除一年的黴氣（晦氣），掃走生活中遇到的不如意事情，希望來年能夠一切順利。

　　有句常說的祝福語是“辭舊迎新”，過年大掃除就是這個意思。家裡的舊東西不能換新的，於是打掃乾淨，以此來表達辭舊迎新。還有一種說法就是，過年期間，大家都要來回走親戚，以及鄰居們串門的比較多，有些常年在外打工的，家裡面很髒，因此進行一個大掃除，目的為了迎接客人。

　　大掃除是為了讓家裡更乾淨，看著心情好，所以在過新年的時候，都會提前進行大掃除，讓自己過一個舒服的新年。進行大掃除時，要將角落裡的地毯和牆壁等接縫處打掃乾淨，可以用刷子反覆擦拭。如果遇到比較頑強的汙垢，可以用牙刷蘸洗滌劑刷除，再用水擦拭乾淨。

　　過年不僅要進行大掃除，還要準備年貨，就是過年要吃的食物，比如水餃、肉類食物等，這些都要在過年之前購買好。過年的習俗有很多，在除夕的那天一家人要吃團圓飯，小孩子會收到壓歲錢等等。

　　春節大掃除有什麼寓意

　　1、寓意除陳布新

　　“臘月二十四，撣塵掃房子”，據《呂氏春秋》記載，中國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。

　　按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。 到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。

　　2、驅除病疫

　　春節為什麼要大掃除，要從掃塵習俗的起源說起。 掃塵習俗起源於堯舜時代，從古代驅除病疫的一種宗教儀式中演變而來。到了唐宋時期，掃年之風盛行。據宋人吳自牧《夢粱錄》記載：十二月盡士庶家不論大小，俱灑掃門閭，去塵穢，淨庭戶以祈新歲之安。至今民間流行著臘月二十四，撣塵掃房子的諺語。

　　3、避免貧窮到來

　　這種習俗來源於古代的傳說，古代神話中顓頊有一個不爭氣的兒子，好吃懶做，平日穿很破爛衣服，喝很稀的粥。有一年除夕夜晚，他又凍又餓，死在屋角。所以，除夕這天，人們乘大掃除機會，把家裡的破爛衣服和剩飯剩菜拿出來，在新的一年來臨前倒掉，表示不讓貧窮到家裡來。

　　4、灶君的傳說

　　傳說人的身上都附有一個三尸神，他經常給玉皇大帝打小報告，說人間的壞話。在很短的時間內，玉皇大帝就收到了他99999張密報，說人間要謀反天庭。玉帝看後大怒，立即召見三尸神，命他把說玉帝壞話的人家牆上寫上他們的罪行，再讓蜘蛛結張大網，掛在屋簷下。玉帝又命王靈官除夕之夜下界，凡見到三尸神做了記號的人家，就滿門抄斬。三尸神見陰謀將要得逞，自己可以獨佔美好的人間了，就飛快下凡，將每戶人家的牆上都做了記號。

　　灶君發現了三尸神的陰謀，急忙找來各家的灶王爺商量對策：從送灶之日起，在除夕前家家打掃得乾乾淨淨。等王靈官大年夜奉旨下界察看時，發現家家戶戶都很乾淨，沒有任何標記，百姓安分守己，辛勤勞動。玉帝從王靈官和灶君嘴裡得知三尸神冤枉好人，怒火萬丈，將三尸神永押於牢。從此，心地善良的灶君受到大家的擁戴，每年臘月二十三都要祭灶，二十四掃塵也隨之成為民間的習俗。

　　5、迎接玉帝恩賜

　　相傳掃塵習俗是因通州(今南通)佃農為迎接玉帝的年糧而來。早先，這裡的佃農一年忙到頭，除納糧交租外，所剩無幾。他們祈求灶王爺在臘月二十四日上天奉本時多說好話，以便玉帝開恩，從天倉撥點恩賜，在除夕前降下年糧 米雪，讓他們飽飽地吃頓團圓飯。為了迎接玉帝的恩賜，佃農們每年都在臘月二十八日前，將宅院裡外打掃得清清爽爽，以迎接天賜年糧，這樣年復一年，春節掃塵的民族風俗一代代延續流傳下來。

　　一到臘月二十四，家家戶戶就忙著打掃室裡室外衛生，清洗蚊帳被褥，連籮筐傢俱也洗刷一遍，把內內外外都收拾得乾乾淨淨。然後把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為 送窮 ，意思是把那些晦氣全部送葬掉，以換來新一年的好運氣。