是不是所有的蔬菜都能生吃

　　以下幾類型蔬菜不能生吃。

　　1、十字花科類蔬菜，如西蘭花、菜花等。

　　2、含草酸較多類的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等。

　　3、芥菜類蔬菜，如大頭菜等。

　　4、馬齒莧類的野菜。

　　5、此外，萵苣、荸薺、扁豆、土豆、芋頭、山藥、豆芽等也不宜生吃。

　　生蠔不是所有部位都能吃的，外殼和內臟不能吃。

　　生蠔的殼質地十分堅硬，是不能消化吸收的部分，並且生蠔殼外有大量的雜質和細菌，食用了會影響身體健康，一些散落在生蠔肉中細小的碎殼也是要剔除出來的。生蠔肉雖然吃起來鮮美可口，但是生蠔內部還是有個綠色或黑色的腸腺團，主要是生蠔的內臟和腸腺，裡面有部分生蠔吃的海藻殘留物，建議在吃生蠔時可以不吃生蠔的內臟團。

　　生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是生蠔美味的基礎。

　　1、豆類蔬菜。在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，生吃會引起噁心，嘔吐等症狀，嚴重時可致死；

　　2、薯類蔬菜。薯類蔬菜不適合生吃的原因是其含有有毒物質苷類，如果沒有經過浸泡煮熟，在食用之後會就發生氰氫酸中毒現象；

　　3、富含硝酸鹽的蔬菜。菠菜，芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。