普洱茶和普洱生茶屬於什麼茶

　　普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市）而得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

　　普洱生茶屬於後發酵茶，屬於曬青綠茶，普洱生茶是使用低溫殺青、乾燥的曬青綠茶為原料，經水蒸氣把茶葉蒸軟之後壓制成型。熟茶的製程使用曬青綠茶為原料，經渥堆發酵之後進行篩分，然後蒸壓成型。

　　1、外觀的區別。生茶茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

　　2、製作工藝的不同。生茶的製作工藝，採摘新鮮茶葉後，經攤涼，殺青，揉捻，曬乾，蒸壓，晾曬。曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅。熟茶的製作工藝，鮮葉採摘後，經殺青，揉捻，曬乾，即為生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。

　　3、湯色的區別。生茶的湯色為青黃色或金黃色，較透亮。熟茶的湯色為慄紅色或暗紅色，微透亮。

　　普洱生茶和熟茶屬於普洱茶，普洱茶指的是以雲南大葉種曬青茶為原料，並在當地採用特定加工工藝製成，具備獨特品質特徵的茶。

　　普洱茶(學名:Camelliasinensisvar.assamica)，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿;側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。