普洱茶為什麼越陳越香

　　越陳越香是普洱茶獨有的一個特質，也是一個專有性極強的概念，在我國所有食品標準裡面，包括酒類，只有普洱茶是唯一的在儲存期上註明“在適宜的條件下，可以長期儲存”的食品。所以，越陳越香也就成為了普洱茶的專有名詞。當然，越陳越香也正是普洱茶的核心價值所在。

　　越陳越香是普洱茶陳化過程的形象化描述，是普洱茶整體架構中的一環，它的核心內容是陳化的機理，“越陳越香”是普洱茶陳化機理的另一種語言表述。“越陳”是時間概念，“越香”是品質概念。普洱茶陳化的過程，是普洱茶最後—道加工過程，是品質提高或再造的關鍵。

　　普洱茶越陳越好的原因如下:

　　1、以生茶為例，剛做好的新茶有青草味，不夠純，一般經過二到六個月的陳放，這種味道會慢慢去除，這是醒茶的過程。

　　2、普洱茶在存放的過程中會自然發酵，生茶是寒涼的，經發酵後寒性就沒有那麼重了，體寒胃寒的人若經常喝新生茶易傷胃和加重體寒，所以這一類人建議喝二到六年陳化的生茶，但飲用量不易過多。

　　3、另外經過長期陳化的茶，兒茶酚、咖啡鹼等會被轉化，相應的苦澀味會減輕，回甘會快和持久，湯感更滑。但是越陳越好也不完全正常，時間過久的茶味就揮發，不耐泡，醇度也會下降。推薦二到六年的茶品，或者買品質高的新茶用以收藏。

　　一般說來，普洱茶確實越陳越好，但要有一定前提條件。這裡提出判斷普洱茶好壞的三個基本要素，供茶友參考：

　　1、生茶、熟茶決定品質優劣 ：

　　未經過發酵工序，把採來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶；在一定溫度、一定溼度下把茶葉做熟的製作方法稱為熟茶；

　　2、幹倉、溼倉探究儲存條件 ：

　　幹倉指茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境後發酵陳放，屬於自然的陳化過程；

　　3、年份溯源歷史尋根 ：