普通麵粉做簡單的點心

　　1、四個全蛋打入無水無油的盆裡。

　　2、放入細砂糖。也可以用白糖。

　　3、用電動打蛋器最高速打發一分鐘。

　　4、繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白。

　　5、然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失。

　　6、篩入普通麵粉。用攪拌戚風蛋糕麵糊的方式攪拌，直至均勻無干粉。

　　7、倒入紙杯，頂部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。放入預熱好的烤箱裡，中層、上下火、160度、25分鐘左右。

　　1、紅豆餅：煮熟的紅豆攪成豆泥，加水糖油翻炒熬成紅豆沙，麵條擀成麵皮包上紅豆沙擀成豆沙餅，放入鍋中煎至兩面金黃即可。

　　2、花生酥：碗中放白糖蛋液豬油攪拌均勻倒麵粉和成麵糰，炒熟的花生核桃磨成顆粒加糖拌勻，麵皮包陷擀成餅，放入鍋中煎至兩面金黃。

　　3、桃酥：麵粉里加白糖泡打粉等，打入一個半雞蛋倒熟油和成麵糰，麵糰拍扁放入烤盤，刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱烤好即可。

　　4、翻餃：花生中打雞蛋加清水用料理機攪拌，麵粉中加鹽花生油芝麻和糖和成麵糰，把擀好的麵皮做出蝴蝶結狀，放入鍋中炸至金黃即可。

　　5、紫薯點心：做好紫薯泥備用，木薯澱粉和麵粉鹽加開水和成麵糰，把擀好的麵皮上鋪上紫薯泥，做成紫薯卷放入鍋中蒸15分鐘即可。

　　1、取適量麵粉400克，加入3-5克鹽，逐漸加水攪拌成絮狀，然後和成麵糰，和平時和水餃面、饅頭面等差不多。醒20分鐘以上，讓麵粉中的蛋白質和水會充分形成麵筋結構。

　　2、取適量清水倒入餳好的麵糰碗裡，水量極少，以與麵糰平齊為標準，用手揉搓麵糰，倒出麵漿水，第一次是基本上倒不出麵漿水的。採取相同的水量標準，連續揉洗七八遍，每次都倒出麵漿水收集備用，最後洗出麵筋。

　　3、涼皮鑼鑼用刷子刷一層薄薄的油，舀上適量麵漿水，晃勻鋪滿鑼底，太厚了不行，2毫米至2.5毫米。

　　4、把鋪滿面漿水的鑼放到鍋裡，要用大火足汽蒸，只有這樣做出的涼皮才會又軟又韌勁十足，否則會因為蒸汽不足而乾裂和黏糊易斷。

　　5、蒸麵筋十分鐘左右就熟了，如果覺得氣孔組織不夠好，那就在蒸之前加酵母粉發酵一下。

　　6、把蒸好的涼皮切成一釐米左右的細條，焯熟豆芽，切好黃瓜絲，然後可以把你喜歡的鹽、味極鮮、醋、辣椒油、芝麻醬、花生醬、大蒜水等加進來拌了。