1、準備食材：曲麻菜、香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精、紅椒、蒜。
2、曲麻菜擇去老葉和根洗淨。
3、鍋中燒開水放入曲麻菜焯熟。
4、撈出冷水浸泡2分鐘，去除苦澀味。
5、將炒好水的曲麻菜擠淨水分，切成段。
6、紅椒切絲，蒜切粒。
7、曲麻菜、紅椒絲、蒜粒放入盤中。
1、準備食材：曲麻菜、香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精、紅椒、蒜。
2、曲麻菜擇去老葉和根洗淨。
3、鍋中燒開水放入曲麻菜焯熟。
4、撈出冷水浸泡2分鐘，去除苦澀味。
5、將炒好水的曲麻菜擠淨水分，切成段。
6、紅椒切絲，蒜切粒。
7、曲麻菜、紅椒絲、蒜粒放入盤中。
1、曲曲菜可以涼拌。曲曲菜採收以後可以涼拌後食用，具體做法是把適量的曲曲菜用清水洗好，然後再把它放在開水中焯燙一下，取出以後去掉水分，然後加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及雞精待調味料，調勻以後即可食用。
2、曲曲菜可以蒸制後食用。曲曲菜蒸制食用，也是一種常見的食用方法，需要把曲曲菜洗淨，然後再取適量的麵粉撒在曲曲菜上，直接上蒸鍋蒸制，開鍋以後大約需要十分鐘左右就能蒸熟，然後取出裝放盤子中，在另外一個盤子中準備一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。
曲曲菜生長在中國北方平原地區，既可以做菜有能夠入藥，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，曲曲菜生長在土壤肥沃、水分充足的田間地頭、空曠處、山谷林緣或近水處等。其根系非常發達，最深可達地下五六十釐米，往往成片出現。下面，和小編一起了解一下吧！
吃曲曲菜有什麼好處
1、補鈣
許多蔬菜含有多種維生素，但鈣含量很少，但曲曲菜不同，曲曲菜含有非常豐富的鈣，因此，我們通常可以吃曲棍球菜來補充鈣，特別是當一些老人和兒童有骨骼生長和骨質疏鬆症時，可以多吃些曲奇菜來補充鈣。
2、清涼解毒
曲曲菜有一個很特別的地方，就是苦，甚至比我們吃的苦瓜還要苦，但這種苦味對我們的人體有很好的降溫排毒作用，因此，如果我們在夏季通常有中暑或黃疸的一些症狀，可以吃一些曲棍菜來起到降溫、解暑、解毒的作用。
3、降血脂
果蔬中的營養分子能分解血管中的血脂，降低膽固醇，起到降血脂的作用，因此，高脂血症患者可以透過吃曲奇菜起到降血脂的作用，同時也具有輔助降血壓、降血糖的作用。
曲曲菜有哪些營養成分
曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%，這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效，精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用;穀氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍，曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長髮育具有重要意義，此外，曲曲菜富含維生素，據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。
曲曲菜的營養價值
1、緩解便秘
曲曲菜中含有膳食纖維成分，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，緩解便秘，還能夠抑制脂質的吸收、促進膽固醇的排洩，有瘦身減肥、降低血脂的功效。
2、明目護膚
曲曲菜中中含有胡蘿蔔素和維生素A，可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。
3、抗氧化
曲曲菜中中含有胡蘿蔔素和維生素A，可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。
4、促進骨骼發育
曲曲菜中含有鈣、鐵、鋅等人體生長髮育所必需的多種微量元素，能夠促進骨骼和大腦發育，食用曲曲菜對於預防兒童缺鈣、缺鐵有一定的作用。
5、殺菌抗炎
曲曲菜中還含有蒲公甾醇成分，有殺菌抗炎的作用，食用曲曲菜對於腸炎、扁桃體炎、咽喉炎、細菌性痢疾等病症有輔助治療的功效。
6、緩解肝炎
曲曲菜中含有精氨酸、組氨酸和穀氨酸，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效，肝炎患者可以適量食用曲曲菜。