最簡單甜酸排骨的做法

　　1、主料：豬小排500克。

　　2、輔料：植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，香醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖（黃糖）50克，生抽1湯匙，雞精1勺，紅糖50克，芝麻2克。

　　3、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。

　　4、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。

　　5、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

　　6、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

　　1、把排骨清洗乾淨，用高壓鍋壓熟濾幹備用。

　　2、拿一包炸粉和一個雞蛋攪拌均勻，攪拌成糊狀。

　　3、把濾乾的排骨放到麵糊中，攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上面糊。

　　4、油鍋燒熱，放排骨下去炸。

　　5、炸至麵糊金黃。

　　6、另取一個乾淨的鍋，放少量的水，白糖，番茄醬，酸梅醬煮至白糖融化，把炸好的排骨放進去攪拌均勻，煮至收汁即可。

　　1、用料：椒鹽、食鹽、料酒、蔥、姜、孜然、生抽醬油、辣椒粉、白芝麻、小米辣、肋排。

　　2、排骨洗淨血水，切成差不多大小的長條。

　　3、將排骨放入鍋中倒水沒過排骨，倒入適量料酒去腥，水開後將排骨撈出洗淨。

　　4、處理完的排骨下鍋，放入準備好的蔥、姜、生抽醬油和適量食鹽，大火10分鐘轉小火燜20分鐘左右撈出備用。

　　5、鍋中放入適量的油，油溫五成熱下排骨，炸至兩面微焦撈出備用。

　　6、鍋中留少量底油，放入炸好的排骨，將辣椒粉、孜然、白芝麻和小米辣均勻的灑在排骨上，翻炒均勻。

　　7、最後均勻的撒上椒鹽即可出鍋。