最簡單的燜豬腳方法

　　1、食材：

　　豬蹄適量、薑片適量、冰糖少許、老抽適量、生抽適量、陳皮適量、香葉適量。

　　2、方法：

　　（1）將買來的豬蹄洗乾淨，蔥花切段，薑切片備用，冰糖碾碎待用；

　　（2）燒開一鍋水，剛開就能下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，水開後，再小煮一會兒，將浮沫撇，

　　（3）取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物，待用；

　　（4）熱鍋，倒一點點花生油，將姜爆炒，再放入花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香再次爆炒，家中沒有那麼多佐料也沒關係，

　　（5）接著在鍋裡放入冰糖（碾碎後的冰糖），慢慢熬化，待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一會，開鍋後，放入適量老抽上色，注意不要太多，不然發黑，

　　（6）將開水倒入鍋內，一定要沒過豬蹄，水開後，將火調成小火，慢慢燉上1、2個小時，1、2小時後，開啟鍋蓋，放入少許鹽，入味，

　　（7）1小時後，再次開啟鍋蓋，用大火將湯汁稍微揮發一些（依個人口味而定），湯濃縮後關火，就可出鍋了。

　　1、豬蹄剁小塊，鍋裡放薑片和料酒，焯水後撈起來洗乾淨，放入電飯煲的鍋裡。

　　2、豬蹄加入酸梅、幾片生薑片、兩勺醬油、三勺米醋、一勺冰糖、小半碗水和半碗新鮮黃豆，拌勻，蓋鍋蓋插電按下煮飯鍵。新鮮黃豆可以不放（如果不放配菜可以不用加水），也可以換成蓮藕片等口感脆的蔬菜。

　　3、普通電飯鍋可以過程中開啟攪拌和嘗味道是否是自己想要的口味，再進行調整，若是鹹了直接加點水繼續燜就行了。等煮飯鍵跳起來，試試豬蹄是不是喜歡的口感，如果喜歡軟糯一點的就再按一次煮飯鍵到跳起。

　　主料：豬腳4塊、香菜末少許。

　　輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。

　　做法：

　　1、將豬腳洗淨，先氽燙過撈出，用熱油炸上色，接著用冷水沖涼；

　　2、將豬腳放深鍋內，加入調味料，燒開後轉小火，燜煮至豬腳熟爛；

　　3、中途需多翻動，待湯汁收至稍干時，撒上香菜末，即可關火盛出。

　　注意事項：

　　1、豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候要注意翻動，使其受熱均衡；

　　2、豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但要立刻衝冷水才能達到效果。