最解辣的東西是什麼

　　最解辣的東西可以是牛奶、糖水、酒精、酸梅湯、檸檬水、食醋。

　　一、牛奶

　　牛奶是最解辣的食物，牛奶當中含有酪蛋白這種物質不僅能夠緩解辣椒素對人神經的刺激，還能減輕辛辣感，而且還能加快被辣椒損傷的細胞膜的修復速度，降低疼痛感，如果你吃了比較辣的食物的話，可以透過喝牛奶來解辣，效果是最好的。

　　二、糖水

　　喝糖水也有解辣的效果，糖水與冰牛奶的解辣效果是差不多的，就是口味不同而已。

　　三、酒精

　　辣椒素能溶解在酒精當中，如果是吃了比較辣的食物的話，喝一點酒也能緩解麻辣感，建議大家喝啤酒，酒精度數在５％～２０％是最好的，太低的化解鈉效果也不太好，太高了也會刺激胃來增加麻辣感。

　　四、酸梅湯

　　酸梅湯酸酸甜甜的既能提高食慾，而且還能將辣椒素溶解在湯水當中，降低自身味覺敏感度。

　　五、檸檬水

　　辣椒本是屬於鹼性的食品，而檸檬水是種酸性食品，所以被辣刺激後，喝一杯檸檬水下去，裡面的酸和鹼便能得到中和，也就是化學中講到的中和反應，逐漸地便感覺不到辣味。

　　六、食醋

　　食醋解辣的原理和檸檬水差不多，醋裡面含有醋酸，所以它能和辣一起綜合掉，從而解除辣味。

　　辣，它其實是一種不溶於水的物質，一般吃到辣味食品時，就會感覺身上的神經受到了刺激。在吃辣的食物的時候，儘量在吃之前喝杯牛奶或者是喝一些暖胃粥，這樣能減少辣椒素對胃黏膜的刺激，另外在吃的時候也不要吃太多，吃完之後也要注意多喝水，以免出現上火的現象。

　　1、冰鎮涼水是很多人慣用的方式，當吃著帶辣椒的美食時，那種刺痛感非常難受，這個時候就想要喝水了，來杯冰鎮涼水真是再好不過了，含上一口冰鎮涼水，刺痛感會減弱不少，不過有些人拿到冰鎮涼水的時候，都會直接下肚了，這樣效果不好，要喝上一口包在嘴中，過幾秒鐘再包一口冰水，就這樣反覆幾次就好了，效果還是很不錯的。

　　2、冰牛奶和冰水的作用很相似，都是冰鎮的，有一種冰涼感，不過冰牛奶可比冰水好多了，首先嘴巴受涼之後很舒服，再下來就是牛奶中含有一種乳化劑，這個乳化劑可以包裹辣椒素，那麼就能解辣了。

　　3、嘴巴特別辣的時候，用點鹽放進嘴巴，然後用清水含一會兒就好了，還挺簡單的，效果很好。

　　多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。 乾燥時節少吃辣 對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。 手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛溼的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。