1、白玉雞脯：白玉雞脯始於清末，源於歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創制，後流入菜館。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。
2、白洋淀燉雜魚：白洋淀燉雜魚是白洋淀的特色美食之一。這道菜的食材是白洋淀裡的種類不一的新鮮活魚，吃白洋淀的燉魚，一定要配上玉米餅子，那味道簡直是妙不可言。
3、金毛獅子魚：金毛獅子魚是石家莊的一道傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，酸甜適口。因成菜色澤金黃，形似獅子，故而得名。
4、皇家御：品鍋御品鍋是承德的特色菜。最上邊是一層五花肉，五花肉肥瘦相間分明，提前經過醃煮，然後切成薄片，鋪在頂上。下邊別有洞天，粉條、海帶、凍豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就這麼一起燉，越到後邊肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一點都不膩。
5、脆皮蝦：脆皮蝦外觀呈金黃色，富有彈性的肉質讓味道鮮美可口。一口咬下去，外皮微酥，內裡鮮嫩清爽，十分開胃。
6、燴南北:燴南北是張家口的特色傳統名餚，屬於冀菜系。所謂燴南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜鮮美爽口，香味濃烈。
7、鍋包肘子:鍋包肘子是保定地區的名菜，已有一百多年的歷史。鍋包肘子由保定高陽縣廚師發明。此菜外焦裡嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、麵醬吃，更是別有風味。
8、滋補羊脖:羊脖肉肉質細嫩，幾乎沒有脂肪層，且味道鮮美。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被視為補元陽、益血氣的溫熱補品。
9、煨肘子:煨肘子是唐山的傳統菜餚，以豬肘做原料，經過焯水、過油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤、質感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點。
10、熘腰花:熘腰花是將豬腰子切開，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油衝，採用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，後經不斷完善，成為現在的熘腰花。
最辣的菜系是川菜。
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。
著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、東坡肉、紅燒排骨、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
四大菜系分別是：
1、魯菜，特點是豐富多樣，大方高貴，代表菜有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、京醬肉絲、糖醋里脊等；
2、川菜，特點是以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出，鄉土氣息濃厚，著名代表菜有魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等；
3、粵菜，特點是用材精細，口味清淡，代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦等；
4、淮揚菜，特點是刀工精細，注重鮮活，以水產為主，代表菜有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、水晶餚肉、松鼠鱖魚等。
浙江菜系的代表菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。 ...
廣州十大名菜：老火靚湯 、白切雞 、脆皮燒鵝 、八寶冬瓜盅、清蒸海河鮮、香滑魚球、明爐烤乳豬、紅燒乳鴿、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦。
老火靚湯老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
白切雞白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種 ...
閩菜是由福建省內不同地方的菜餚組成，其中以福州菜系為基礎。而閩菜40%是以湯類為主，所以湯類是閩菜的精髓所在。你知道閩菜中有些代表菜怎麼做呢？
那麼，下面隨小編一起來了解一下閩菜文化吧！
一、鹽水蝦
原料：對蝦1斤、姜2片、蔥段2節。
調料：醬油一茶匙、醋一茶匙、料酒一湯匙、鹽適量。
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粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，是中國漢族四大菜系之一，上海世博會以潮州菜作為中國四大菜系粵菜的唯一代表。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜有哪些代表菜。
粵菜經典之白切貴妃雞
特點：著名的粵式菜餚。以貴妃雞為原料，肉質鮮美，製作方法特別，蘸醬食用即可。
潮州滷水拼盤
潮州 ...
代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味 ...
上海代表菜有：上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、松江鱸魚、八寶辣醬、醃篤鮮、油爆河蝦、芙蓉蟹鬥、上海燻魚等。
上海菜：
由於上海本地菜（包括蘇錫菜）與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上，逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。
上海菜具有許多與眾不同 ...
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經典菜品有：麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川 ...