月餅內餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,月餅五大流派:廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅;味道型別:伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。月餅最初是用來拜祭月神的供品,後來月餅與各地飲食習俗相融合,發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。
月餅內餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,月餅五大流派:廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅;味道型別:伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。月餅最初是用來拜祭月神的供品,後來月餅與各地飲食習俗相融合,發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。
1、中筋麵粉400g,吉士粉20g攪拌均勻。
2、轉換糖漿300g、植物油100g,梘水4g攪拌均勻。
3、和麵。把攪拌好的液體倒入麵粉中,翻拌至無干粉,然後用手揉成光滑麵糰。
4、醒面。用保鮮膜把麵糰蓋上,至少醒面一個小時。
5、均分月餅皮和餡料。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6,這個根據個人喜好。我的是75g的模具,餡料按每個50g,月餅皮每個25g均分。
6、取一個餡料放進月餅皮裡包好,揉圓,放入月餅模裡,口朝下按壓柄把,然後再提起月餅模,將月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上。
7、烤箱預熱10分鐘,180度,上下火烤制15分鐘,取出5分鐘後刷蛋液,蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成,再入烤箱烤5分鐘。
1、中筋麵粉400g,吉士粉20g攪拌均勻。
2、轉換糖漿300g、植物油100g,梘水4g攪拌均勻。
3、和麵。把攪拌好的液體倒入麵粉中,翻拌至無干粉,然後用手揉成光滑麵糰。
4、醒面。用保鮮膜把麵糰蓋上,至少醒面一個小時。
5、均分月餅皮和餡料。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6,這個根據個人喜好。我的是75g的模具,餡料按每個50g,月餅皮每個25g均分。
6、取一個餡料放進月餅皮裡包好,揉圓,放入月餅模裡,口朝下按壓柄把,然後再提起月餅模,將月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上。
7、烤箱預熱10分鐘,180度,上下火烤制15分鐘,取出5分鐘後刷蛋液,蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成,再入烤箱烤5分鐘。