有誰知道蘭州拉麵出自何處

　　蘭州拉麵起源於蘭州。目前有史料記載的是蘭州拉麵始於清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監同窗懷慶府清化鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州，後經陳維精後人陳和聲、馬保子等人以"一清二白三紅四綠五黃"統一了蘭州拉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。蘭州拉麵因為美味可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為"牛肉麵"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉麵"之意。

　　1、劉爾炘：近代著名學者。字又寬，號果齋、五泉山人。甘肅蘭州人。光緒乙丑科進士，授翰林院庶吉士、編修，應聘為五泉書院講席，教學上嚴於督導，循循善誘，深受生徒的尊敬。他造福鄉梓，為發展甘肅的文化教育事業，傾注了大半生的心血。

　　2、水梓：甘肅蘭州人，原籍浙江，字楚琴，清末貢生，甘肅文科高等學堂，北京法政學堂畢業。甘肅著名教育家，桃李滿天下，擅書法精詩文。為政治法律、佛學、詩文、書法為一體的奇才，在蘭州有隴上第一名流之譽。

　　3、張心一：是德高望重的老一輩科學家，傑出的農業經濟學家，甘肅省永靖縣撫河村人，出生於1897年1月17日。曾任金陵大學教授兼農業推廣系主任，中國銀行農村貸款主任，甘肅省建設廳廳長。1992年3月23日在北京逝世。

　　食材：拉麵300克、西紅柿2個、雞蛋2個、洋白菜100克、尖椒20克、鹽適量。

　　蘭州雞蛋炒拉麵做法如下：

　　1、西紅柿切片，洋白菜和尖椒切絲，將雞蛋打碎並均勻攪拌為雞蛋液；

　　2、在乾淨的炒鍋中放入少許食用油，開中火後放入雞蛋液；

　　3、雞蛋炒熟，放入洋白菜，翻炒約兩分鐘；

　　4、把切好的西紅柿和尖椒倒入鍋內翻炒約3分鐘；

　　5、將拉麵倒入鍋內，翻炒約兩分鐘後，加入適量鹽和醬油即可。