1、種子消毒：辣椒種子的表面會攜帶很多病原菌，所以在催芽之間，最好先用藥劑將種子消一下毒。給辣椒種子消毒，一般用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡種子10分鐘，可以鈍化種子上的病毒。再用0.1%的硫酸銅溶液浸泡種子10分鐘，可以殺死種子上的病毒。
2、浸種催芽：將消毒後的種子用清水沖洗乾淨，放入55℃的熱水中殺死病菌並軟化種皮，然後用筷子不斷攪拌，直到水溫降到30℃左右時停止。再讓種子浸泡在水中5-6個小時，然後將種子撈出，放在潮溼的毛巾裡，置於25-30℃的黑暗環境中催芽。4-5個小時翻動一次種子，每天再用清水淘洗一遍種子，直到種子露白髮芽為止。
3、透過浸種催芽的辣椒種子，一般經過3-4天，就會有50%-60%的種子出芽。等到大部分種子都出芽時，就可以將辣椒種子點播在穴盤中，覆蓋種子直徑2-3倍的土壤。等種子長出2對真葉後，移栽定植到土壤中，觀察土表發白、變幹澆次透水，多曬太陽即可。
1、普通催芽法。
在辣椒種子浸種後用清水反覆清洗，除去辣味。然後用布包好放在盆中，病將其用溼紗布覆蓋，控制在28—30攝氏度的溫度下催芽。期間注意每天用30攝氏度左右的溫水清洗2遍，大約4—5天便可出芽。
2、變溫催芽法。
溫度對辣椒種子的催芽影響巨大，最適宜的溫度是在25—35攝氏度。但因為恆溫催芽會讓種子萌芽不整齊，所以大多數情況下會採用高低溫交替的方式催芽。
將種子用溼布包裹好，每天控制溫度在28—30攝氏度16—18小時，16—20攝氏度6—8小時。為了讓種子能夠均勻受熱並且始終在一個較為合適的溼度環境下，需要每天翻動、搓洗種子2次左右。等到種子大部分發芽後就可以將其放在10攝氏度的溫度下進行低溫鍛鍊了。
1、清水浸種
茄子第一種浸種方法就是清水浸種，首先將種子放在25度左右的溫水中浸泡種子，挑出乾癟的籽粒。然後再將種子上的粘液、果肉清除乾淨。再將種子撈出，放入到清水中浸泡9小時左右。一直到種子吸收到足夠的水分開始膨脹。在浸種的時候，所有能夠接觸到種子的工具與水都要保證足夠乾淨，尤其是不能有油汙。因為如果種子種皮接觸到油汙的話，會在種皮表面上形成油膜，導致種子呼吸受阻。浸種後將種子稍微吹晾，消除水膜，有利於通氣。
2、溫水浸種
溫水浸種主要是利用熱水的溫度將潛伏在種子上的病菌消滅。首先先把種子放在紗布中，然後放在常溫水中浸泡一刻鐘左右。再直接將種子放到60度左右的熱水中浸泡一刻中。水量要以種子的體積控制好，一般要大於種子體積五倍左右。在浸種的時候，要不斷攪拌種子，避免種子受熱不均勻，導致種子被燙傷，失去發芽能力。在熱水浸泡一刻鐘之後，再向裡面加入適量的冷水，將溫度降低到30度左右，然後浸泡8小時左右。
3、藥劑浸種
藥劑浸種就是將種子放在藥劑浸泡一段時間。將種子上的病菌消滅，達到殺菌的效果，藥劑的濃度與艦炮的時間要注意控制好，防止種子產生藥害。在浸泡的時候，藥液要沒出種子8釐米左右。根據病害選擇不同的藥劑。在藥劑浸種時，首先要將種子放在清水中浸泡6小時左右，然後在放到藥劑中浸泡15-30分鐘左右。再將種子撈出用清水清洗乾淨，然後再用溼布包裹，將種子放在25度左右的溫度下進行催芽。