朝鮮族特色飲食文化：打糕

　　朝鮮族文化豐富多彩，最有象徵性的文化就是飲食。朝鮮族最著名的小吃就是打糕，打糕在朝鮮族很受歡迎，不僅是一種傳統的小吃，而且還蘊含著很多含義。

　　打糕在朝鮮族人民的心裡佔據很大的位子，人人可以沒肉吃，但不能沒有打糕。下面，大家就隨小編一起看看朝鮮族特色飲食文化：打糕吧。

　　在秋冬時節，朝鮮民族經常製作一種小方塊米糕（也稱“打糕”），最常見的一種叫“糯米打糕”，用糯米精製而成。臨過年時，家家戶戶都要準備很多糯米打糕，分贈鄰居和親友。

　　從這種習俗中產生了“吃打糕過年”的說法。節日送禮不能缺了米糕，尤其在送孃家禮物時更不能缺少，據說米糕裡還有誠心、愛心和孝心的含義。

　　打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，故名“打糕”。朝鮮族打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。

　　朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。同時，打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，就說明了這一點。

　　朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米為原料，但年糕是用糯米麵做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。輔料有豆沙、熟豆麵、糖、鹽等。把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆麵等裹上一層就可以吃了。喜甜食者，可蘸糖食用。喜鹹者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香。

　　朝鮮族打糕是朝鮮族飲食中的特色飲食，是朝鮮族人們日常生活中必不可少的，是朝鮮族文化在世界中的一種象徵。

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　　陝西是曾經十三個朝代的都城，無論是傳統文化還是飲食文化陝西都有著悠久的歷史，經過千百年的歷史發展，陝西的飲食文化都是風味俱佳，品種繁多的，它傳承了古時候多個國家的飲食習慣和美食。想了解陝西的飲食文化嗎？下面的陝西文化為你帶來更多內容。

　　陝西省是公認的文化大省，歷史悠久堪比紫禁之巔。陝西省在我國內陸地區，與蒙古相連，黃河長江兩大河流貫穿其中，形成了肥沃的平原，物產豐富，地靈人傑，素有魚米水鄉的美譽。陝西的飲食文化，傳承精闢的亨飪技藝，給中國的飲食文化增添了濃墨重彩的一筆。你像歷史上有名的八珍菜餚系列就創造於陝西，對古今中國的飲食文化產生了深遠的影響。

　　中國的飲食被規劃整理成一種文化時，曾有過一段輝煌的時期，就是在五代至隋唐時期。這段時期的文化古城地處陝西，深深的接受了這段時期精深的飲食文化，這個時期裡亨飪技術達到了一個發展頂峰，包含了現在燒蒸炒等等所有的技法，在菜點的風格上更加註重色味俱全，外形美觀，乘餚的器具也是別具一格，作為一個整體的宴會是相當有魅力的，不僅僅是一場味

　　覺的盛宴了，更是一場視覺享受。還有就是宴席的規模上，古代濃重的文化氣氛深深的影響著飲食文化的發展，像當時倡導尊老敬學的思想就明確的運用在了飲食文化上。這些輝煌的飲食文化都深刻影響著文化大省陝西的飲食，帶給陝西美味不小的衝擊。

　　陝西美食也分為好幾個地區，不同的地方特點不同。尤其是特色的小吃，數不勝數，美不勝收。憑藉源遠流長的歷史文化，陝西的小吃博取華夏大地各民族的小吃精華，兼顧每一個地方特色，交合混雜在一起，匯聚成一道新的美食大雜燴，花色起義，民族味濃厚，夾雜著歷史特有的古色古香，光是想一想就忍不住流口水了，如此繁盛的美味更待何時呢？

　　另外，隨著我國經濟的不斷提高，現代化的氣息日漸濃重，深深的傳播到每一個省份，亨飪技術日新月異，恆河沙數似的特色菜、傳統菜、改良菜都一一湧現，各種風格的晚宴、喜宴、仿唐宴等新奇古怪的宴請都創制出不同口味的宴會，不僅僅影響當地人民的口味，全國各地的食客都紛紛來到陝西期待一次美美的味覺享受，感受一下陝西特色小吃的不同。

　　陝西的飲食文化表現在陝西的小吃上，講究精細、方便的同時也注重美食的營養。很多都是民間老百姓自己想出來的作法，有時為了農忙時節幹活的方便簡單的做幾個肉餡餅，做一些粗糧食品，經過代代的改良相傳，形成了今天獨特的小吃，我比較中意的肉夾饃就是陝西的原創，現在很多地方都能見到各種肉夾饃，口味豐富，真的是大眾食品。

　　一、陝西飲食文化源遠流長，博大精深

　　中國歷史上第一種美味佳餚系列，叫做“八珍”，首創於建都陝西的西周王朝。至今我們仍以“八珍”作為一切美味佳餚的統稱。中國歷史上第一部論述烹任學的經典著作《呂氏春秋·本味篇》，成書於秦王朝時代。它對烹飪方法和烹飪文化內涵的論述，給陝西飯菜與飲食文化的影響極大。

　　中國幅員遼闊，形成了我國地域性的差別，由此各個地方產生了不同的文化，尤其是在飲食的方面，因為地域差別更加明顯，那麼在地產豐富同時又歷史悠久的湖北文化裡，又會給我們帶來什麼當地特色的小吃呢？

　　湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕製品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風情，歷史故事豐富，知名度高。

　　像武漢熱乾麵、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、黃梅白蓮湯、黃岡綠豆餈粑、雲夢魚面、恩施炕土豆、巴東五香豆乾、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，這一路小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。

　　黃石的糕點食品歷史悠久，相傳三國時，劉備到東吳招親攜帶的“龍鳳喜餅”，就是在黃石採購的，這是黃石港餅的前身當時的黃石名叫楚雄鎮，地點在西塞山下東邊，是吳楚地區周邊各縣政治、經濟、軍事中心。劉備去東吳招親，船隊就是在這裡補充食物、採購禮品，其中就有“龍鳳喜餅”。

　　豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

　　楚味鴨頸在武漢叫九九鴨脖，因為精武在外地已經有註冊商標，所以改名叫楚味鴨頸。“九九鴨脖”誕生在武漢市漢口精武路，也叫精武鴨脖，九九鴨脖或久久鴨以鴨脖子創始人湯臘九的名字取義而來，寓意長久。湯臘九先生在武漢經營風味小吃近二十年。

　　武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。

　　糖蒸肉是湖北著名的傳統蒸菜之一，它與“沔陽三蒸”一樣，在全省內外享有盛名。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象徵甜蜜美滿、象徵甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳餚，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。而這道美餚還與宋代蘇東坡有些淵源。

　　武昌魚是馳名中外的水產，盛產於武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建社會時是貢品，現在是席上珍饈。烹製方法多種多樣，十分講究，其中最負盛名的是清蒸武昌魚，製作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創辦於1933年，以擅長烹任武昌魚著稱。由於清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚作為清蒸武昌魚的品名。

　　他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處。蒸好後再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩豔麗，香味撲鼻，魚肉細嫩，湯質鮮美。除清蒸外，他們還運用油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。