木瓜不甜是怎麼回事

　　1、在木瓜生長過程中割傷表皮。木瓜受傷後繼續生長時肉質結構發生變化。

　　2、摘下來悶熟的木瓜是苦味，被霜打過的木瓜也是苦味。

　　3、成熟度不夠。

　　4、果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，並且木瓜籽也帶有苦味。

　　如何挑選木瓜：

　　１、看顏色：挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟，自然口味不是很甜。

　　２、看斑點：木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點，那是腐爛的標誌，要注意辨別。

　　３、表皮有膠質：要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。

　　４、聞味道：挑選木瓜的時候可以聞一聞味道，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什麼味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發黴。

　　５、看瓜蒂：買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的瓜，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢位，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。

　　６、看瓜肚：挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。

　　７、用觸覺：平時挑選木瓜除了用嗅覺視覺，還要用到觸覺，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟瓜。

　　木瓜甜。木瓜無論生熟都會有甜味，木瓜在成熟後甜味更佳，瓜身全都黃透，按住瓜身有點軟，則是熟透了。在熟透後口感甘甜細膩，甜度可比冰糖，像牛奶一樣滑嫩，在眾多甜品、菜餚製作中時常用到。

　　木瓜：

　　漿果肉質，成熟時橙黃色或黃色，長圓球形，倒卵狀長圓球形，梨形或近圓球形，長10-30釐米或更長，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數，卵球形，成熟時黑色，外種皮肉質，內種皮木質，具皺紋。花果期全年。

　　牛奶棗不甜的原因：牛奶棗沒有完全熟透。可以對牛奶棗進行催熟，具體方法為把牛奶棗和熟的蘋果放在一個塑膠袋中，密封好，等上3到4天即可。

　　牛奶棗：

　　牛奶棗又稱蘋果棗，是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。不同於大陸的紅棗，果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。臺灣牛奶棗果實營養豐富，鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，青果重50~150克，甜度10~20度；據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18~23克，粗蛋白0.86克，維生素C50~85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11~16%，可溶性固形物達14~20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素，素有“維生素丸”之稱。