木糖醇的甜度與白糖相當，但熱量比白糖低很多。木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同，不需要胰島素的參與，不會升高血糖，因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑，木糖醇除了提供甜味以外，還具有白糖所沒有的作用，木糖醇在口腔中很難被微生物利用，不能產酸，所以不會引起齲齒。因此口香糖加木糖醇，是為了保護牙齒。
不過木糖醇畢竟不是糖，不具有糖的普遍特點。因此，用木糖醇代替糖做出的點心肯定會有所差距。另外，糖吃多後會使血液中性脂肪增多，從而使身體發胖。木糖醇則能減少血液中的遊離脂肪酸，調整脂類的代謝，具有控制體重和減少肥胖的作用。
1、來源不同。
木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉珠芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。
在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果蔬菜、穀類之中；而麥芽糖醇是由麥芽糖經氫化還原製成的雙糖醇。第一部分是將澱粉水解制成高麥芽糖漿，第二部分是將製得的麥芽糖漿加氫還原製成麥芽糖醇。
2、用途不同。
麥芽糖醇主要用於糖果、巧克力生產。由於麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保溼性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括髮泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糕點、飲料。
實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、溼潤劑使用。製作需要有褐變的糕點時，可新增少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。
糖被是指包被於某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質，是一種具體可見的結構，它的成分一般是多糖，少數是蛋白質或多肽，也有多糖與多肽複合型的。糖蛋白是指蛋白質被糖基化後形成的帶有糖基側鏈的蛋白質。也就是成分是蛋白質，這與糖被有一定的相似之處，但是糖蛋白是分子水平上的，也就是微觀上的。
原料 1、主料：花生仁1000克，白糖750克。 2、輔料：花生油50克，麥芽糖500克。
製法
1、將花生仁挑淨，淘洗乾淨瀝乾水，放炒鍋內建小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。
2、將花生油倒入鍋內，置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待 ...
山梨糖醇為白色吸溼性粉末，無色透明。
山梨糖醇液的狀態是粉末、薄片或顆粒，具有吸溼性，粘稠液體。
二者檢驗方法是取適量樣品，在自然光線下，觀察色澤和狀態。
山梨糖醇和山梨糖醇液都是食品新增劑，是營養性甜味劑、溼潤劑、螯合劑和穩定劑，廣泛應用於生產食品中。 ...
赤蘚糖醇和木糖醇的區別是獲取方法不同，赤蘚糖醇是一種新開發的碳糖醇，可由葡萄糖發酵製得，木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的。
赤蘚糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔點118-120°C，沸點329-331°C，具有甜度低、穩定性高、溶解熱高、溶解度高、 ...
1、穩定血糖，木糖醇是一種可以代替白糖使用的甜味劑，平時它可以讓那些患有高血糖和糖尿病的人群食用，它進入人體以後可以不經過胰島進行代謝，也能促進肝糖元合成，為人體細提供能量，糖尿病人食用以後能穩定血糖也能減少多食、多飲以及多尿症狀的發生。
2、提高肝功效，木糖醇對人類有肝臟有一定的影響，這種物質被人體 ...
好處：
1、木糖醇可做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
2、木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
3、木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。吃木糖醇可以減少牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒。
4、木糖醇為人體提供能量， ...
1、木糖醇在最近兩年迅速被消費者接受，並一度成為了牙齒健康的代名詞。各大品牌口香糖紛紛推出木糖醇系列，並稱不僅能防蛀還能修復蛀牙。可是木糖醇並非那麼萬能和神聖，且過多攝入還會對身體造成影響。
2、木糖醇並不能完全代替糖。和普通的砂糖相比，熱量低是木糖醇的一大優勢。因為它進入人體後，吸收得很慢，而且只有 ...
木糖醇可以代替白糖，但是木糖醇的甜度不如白糖，做出的點心在甜度上會有所差距。
木糖醇的簡介
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分佈範圍很廣，廣泛存在於各種水果、蔬菜、穀類之中，但含量很低。
商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等 ...