木耳冷凍後還能吃嗎

　　木耳冷凍後就不能吃了。食品在解凍的時候會產生對人體不好的鹽酸，而且冷凍過的木耳口感會變差;但是沒有泡發過的木耳就可以冷凍起來，並且解凍後還能吃。

　　泡發的木耳放在冰箱冷凍就不要再吃。任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好，發好的木耳，在發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌。

　　泡發的木耳吃不完可以先控幹水分再用保鮮膜密封起來放進冰箱的保鮮室，然後取出來吃的時候一定要先焯水，然後確保煮熟透才能吃，這樣木耳上的細菌才會消失。

　　但是要注意泡發完的木耳最多儲存幾天，時間長了就會滋生細菌，而且沒有控幹水分的木耳長時間會滋生一種叫椰毒假單胞菌的細菌，會代謝產生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

　　這種毒素毒性很強，可以引發肝腎損傷，並引起全身多臟器衰竭，致死率很高。因此在泡發木耳的時候要懂得適量。

　　1、一切食品冷藏在解除凍結都是造成鹽酸，對腸胃不好。但是生的食品就沒事兒，由於要烹飪，能夠 殺掉原材料中的鹽酸，像發後的黑木耳，也算作一種原材料，可是聚氨酯發泡的全過程中會消化吸收很多的水份，這種水份在所難免消化吸收一些病菌，但是沒事兒，在烹飪的全過程中會殺掉病菌。

　　2、黑木耳是食用菌，清洗後能夠冷藏，但需要持續維持超低溫，要不然就可能在溫度差反映中腐爛變質。假如解決恰當，在冰箱冷藏中也能儲放3至4日，但在吃以前一定要完全加溫。留意在儲存環節，黑木耳中的病菌非常容易在室內溫度標準下繁育。假如剩飯剩菜在室內溫度下置放超出2鐘頭，或在室內溫度超出32攝氏標準下置放超出1鐘頭，就應當將其丟進垃圾桶。

　　3、木耳含蛋白、人體脂肪、含糖量和鈣、磷、鐵等原素及其胡羅卜素、維生素b21、維生素b22、維生素b3等，還含不飽和脂肪酸、固醇等營養元素。黑木耳營養豐富，被稱作“菌中之冠”。每100克乾片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，鈣357mg，磷201mg，鐵185mg。

　　泡發後的木耳放在冰箱中冷藏一晚，第二天是可以繼續食用的，但放置時間超過2-3天的木耳，需要及時處理掉。泡開了的木耳放在冰箱冷藏的時候，需要用保鮮袋密封好，避免木耳與冰箱中的空氣接觸，並將冰箱的溫度控制在3-7攝氏度，便可以減少細菌的生長和繁殖。但低溫環境下，只能起到抑制細菌的作用，因此需要2-3天內食用完。