沒有杆類蔬菜這一說法，從部位上判斷應該指的是莖菜類蔬菜中的地上莖類。包括茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種：根菜類、莖菜類、葉萊類、花菜類、茄果類。 莖菜類蔬菜食用部分為莖或莖的變態，包括地下莖類和地上莖類。
沒有杆類蔬菜這一說法，從部位上判斷應該指的是莖菜類蔬菜中的地上莖類。包括茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。蔬菜植物的產品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產品器官分類也分成5種：根菜類、莖菜類、葉萊類、花菜類、茄果類。 莖菜類蔬菜食用部分為莖或莖的變態，包括地下莖類和地上莖類。
果菜類蔬菜是以嫩果實或成熟的果實為產品器官。
分為三種，分別為茄果類，莢果類，瓠果類。
1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。
2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。
3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
對植物進行分類，主要是觀察植物的形態結構，從中發現它們共同的或不同的特徵，從而確定它們的親緣關係。花、果實、種子是被子植物分類的主要依據，因為它們的形態和結構比較穩定，生存時間短，受環境影響小。
油麥菜、菠菜、大白菜、結球甘藍、黃瓜。
油麥菜：葉片細長，色澤呈現淡綠色，口感很細膩，富含很多營養物質，是近幾年很受歡迎的蔬菜型別，並且適應性很強。
菠菜：菠菜根部是圓錐形狀，帶有一點紅色，莖部很直立，裡面中空，能種植的品種型別很多。
大白菜：現在被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜型別，並且價格不算昂貴，可以放心去購買食用。
結球甘藍：又叫做捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色為深綠色，具有耐寒、抗病的作用，還能耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。