李白與安陸翰林雞

　　“翰林雞”，是楚北安陸市太白酒樓烹製的系列太白菜餚之一，此餚得名，是取李白曾供翰林職之意。其製作系用整雞首先醃漬入味蒸至七成熟，然後去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，並以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點綴，經復蒸烹製成。可謂制工精細，造形生動，形神兼備，質佳味美。

　　據有關史籍記載，唐代偉大的浪漫主義詩人李白，自26歲出川入楚，於唐玄宗開元十五年（公元727年）春來到安陸。他在《上安州裴長史書》中寫道：“見鄉人相如大誇雲夢之事，雲夢有七澤，遂來觀焉。”李白寓居安陸時，結交了不少名人，並以“酒隱安陸，蹉跎十年”而著名。傳說他飽覽古澤楚風后，常豪飲高歌，語驚四座，其才華深受唐高宗時的宰相許圉師（安陸人）的賞識，次年並將自己的孫女嫁給予李白。

　　“氵員水波於酒，碧山俏作詩”。李白十年酒隱安陸，留下了許多膾炙人口的佳作名篇，以及關於李白活動的不少珍貴貴跡。經安陸研究太白辦公室考證，詩人當年的飲食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜餚，也吃牛、羊肉和野味精，唯獨不食豬肉。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等作菜佐酒助興。在眾多酒餚中，而李白尤對“烹雞”最感興趣。這在後來李白出遊離開安陸，當他接到朝廷詔令時，還回想過烹雞的美味精。曾作詩曰：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒童嘻笑牽人衣”。由此流露出詩人功名即在眼前，興高彩烈，志得意滿，而痛飲白酒，笑嘗烹雞的得意情景，不久李白便入京任翰林職。

　　傳說“翰林雞”一菜，就是友人為欽佩詩人才華而精心製作的佐酒佳餚之一。因詩人李白向喜食烹雞，故後人便呼之為“翰林雞”，緣出於此。

　　唐代大詩人李白當年仗劍去國，來到安陸，娶已故宰相許圉師的孫女為妻，生一兒一女，他在白兆山隱居十年，以文會友，留下了百餘首不朽詩篇。面對安陸的靈山秀水，李白寫下了桃花流水杳然去，別有天地非人間的讚譽之辭，現白兆山山口的巨石上還眷刻著他這首噲炙人口的《山中問答》。白兆山至今還有他眾多的遺址遺蹟。 李白酒隱安陸期間，即以白兆山為活動中心， 同許氏結婚後即居住於此 。

　　三遊神仙雞，是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺治淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火（火靠）至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。

　　藝術中國

　　相傳，三遊神仙雞的得名，源於宋代“三蘇”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，從故鄉眉州（今四川眉山縣）赴汴京（今河南開封）應考。途經夷陵（今湖北宜昌市），被三遊古洞的險峻所吸引，遂備上酒菜到此一遊。對酒吟詩，勝似神仙。後人為了藉以揚名，便將“三蘇”所食之雞菜命為“三遊神仙雞”。後來南宋詩人陸游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三遊洞，還汲水煎茶並題詩於三遊洞石壁。傳說也曾品食過“三遊神仙雞”美餚。而今，三遊神仙雞更加美名遠揚。