1、適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微迴圈，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。
2、杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
1、平喘止咳。因為苦杏仁裡面含有苦杏仁苷，這種物質在腸道中被很多的維生素溶解。加上苦杏仁本身含有一種酶可以幫助水解，產生微量的苯甲醛以及氫氰酸。這些物質能夠抑制人體的呼吸中樞，起到一定的止咳平喘功效。
2、改善消化系統疾病。因為苦杏仁味道苦，能夠下氣，而且富含脂肪油。這種物質能夠提高人體腸道內容物對黏膜的潤滑效果，進食之後可以促進腸道蠕動，改善便秘，有潤腸通便的作用，適合消化不良，便秘的患者服用。
3、具有止痛消炎的作用。因為苦杏仁苷分解之後會產生苯甲醛靜安息香縮合酶，透過分解之後形成了安息香這種物質，能夠止痛消炎。
4、能夠降低血脂。透過研究發現，苦杏仁可以降低高血脂患者的血脂水平，因為裡面含有的單不飽和脂肪酸可以降低病人升高的血脂。
5、具有美容養顏的功效。苦杏仁裡含有的脂肪物質能夠軟化皮膚角質層，有滋潤皮膚的作用，還可以保護組織器官、神經末梢血管等。另外，苦杏仁中被酶水解生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
1、苦杏仁的性味是溫、苦，有小毒，它歸在肺經和大腸經，它的功效主要是降氣、止咳、平喘、潤腸通便，作用相對來說比較單純。
2、它還有一個潤腸通便作用，對一些腸燥引起的便秘，我們常常用，也是老年性的便秘當中，我們常用五仁丸當中的，其中的一種，現在醫學研究它有保肝作用，止咳、平喘、抗腫瘤、抗炎、抗癌、抗突變、殺蛔蟲等等作用。
3、苦杏仁功擅止咳平喘，但其性微溫，恐有傷陰助熱之弊，故當慎用。如臨床表現為乾咳無痰，咽乾舌燥，痰黏不暢，舌紅少苔等症者不宜單用本品，須與養陰潤肺之品同用。
4、苦杏仁富含油脂，又能開通肺氣，潤腸而通便，故脾虛不運，或脾腎陽虛，火不生土，大便不實等症者，不宜使用。如臨床表現為消化不良，反覆腸鳴腹瀉，或稍有不慎則大便溏薄者應慎用本品，以免加重病情。
5、現代藥理研究表明，苦杏仁苷經酶水解後，產生氫氰酸，少量氫氰酸能抑制呼吸中樞，從而發揮止咳平喘的效用，但用量過大則可導致中毒，故用量不可過大，嬰幼兒，孕婦尤當謹慎。
6、慢性腸炎，慢性腹瀉者忌多量久服；脫肛，子宮脫垂等氣虛下陷者忌用。