杭州十大名菜有哪些

　　1、東坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，軟而不爛，肥而不膩。

　　2、西湖蓴菜湯——又稱雞火蓴菜湯，其是用蓴用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，味道鮮美，別具特色。

　　3、龍井蝦仁——因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

　　4、杭菊雞絲——屬於浙菜系杭州菜，選用的是杭州桐鄉的杭菊，為飲用藥用佳品，香濃而幽雅，味甘醇郁。

　　5、宋嫂魚羹——又稱為賽蟹羹，距今已有800多年的歷史。特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。

　　6、叫化童雞——又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史。經過不斷研製改進，逐已成為杭州的傳統名菜。

　　7、西湖醋魚——別名為叔嫂傳珍，選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜。

　　8、糟燴鞭筍——屬於素菜類，用嫩鞭筍加上香糟，經過煸、炒、燴等而製作成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。

　　9、幹炸響鈴——選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成，色澤黃亮，鮮香味美。

　　10、魚頭豆腐——又叫沙鍋魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富，現在已成為歷久不衰的杭州傳統名菜。

　　紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、薺菜、韭菜、金針茹、雪裡紅、大白菜；

　　各蔬菜功效如下：

　　茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的；

　　秋冬季節空氣特別乾燥，白菜中含有豐富的維生素C、E，可以起到很好的護膚和養顏效果；

　　雪菜以它獨特的鮮嫩、香脆博得人們的青睞，更以它豐富的營養在眾多的蔬菜中獨領風騷；

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用；

　　韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，還含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動；

　　薺菜營養成分豐富而均勻，這是任何其他蔬菜所無法比擬的；

　　胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用；

　　紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，使大便暢通；

　　捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物、礦物質；

　　蘆筍含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。

　　川菜起源於四川、重慶一帶，是中國八大菜系之一，其菜式多樣，取材廣泛，口味多以麻辣為主，那麼川菜中哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了川菜十大名菜，一起來看看吧!

　　好吃的川菜排行榜前十名

　　1、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒麵、醬油等調料製作的，味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚名海外。

　　2、回鍋肉

　　回鍋肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，這道菜是以豬後臀肉、青椒、蒜苗等食材食材製作的，不僅色香味俱全，而且非常下飯，在川菜中有著非常重要的地位。

　　3、夫妻肺片

　　夫妻肺片是源自四川成都的一道傳統名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主料滷製後切面再加上花椒麵和辣椒油等製成的紅油，不僅色澤美觀，而且十分麻辣可口。

　　4、宮保雞丁

　　宮保雞丁不僅是川菜中的十大名菜之一，在中國山東、北京、貴州等地也都有這道菜，各地的做法有所不同，這道菜是以雞肉為主料，輔以花生米、辣椒等食材製成，味道十分鮮香可口。

　　5、清蒸江團

　　清蒸江團是源自四川樂山地區的傳統名菜，是以江團魚和火腿為主要食材清蒸製成，菜品造型美觀，魚肉吃起來十分鮮嫩，而且營養也非常豐富。

　　6、東坡肘子

　　東坡肘子是源自四川眉山的一道傳統名菜，也是四川眉山有名的特產，據說是北宋文學家蘇東坡製作的，如今的做法經過多次改善，吃起來肉質軟爛，肥而不膩。

　　7、魚香肉絲

　　魚香肉絲是四川的一道特色名菜，這道菜創始於民國時期，是將豬裡脊肉絲用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非常開胃。

　　8、毛血旺

　　毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源於重慶，也是重慶旅遊必吃的十大美食之一，是以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，外觀色澤紅亮，味道麻辣鮮香，在全國都非常流行。

　　9、開水白菜

　　開水白菜是四川的十大經典名菜之一，創始於清朝，這道菜是選用北方的大白菜心來製作，輔以用雞、鴨、排骨等熬製的高湯，成菜顏色清新淡雅，味道清香爽口。

　　10、大千乾燒魚

　　大千乾燒魚是四川地區非常流行的一道傳統名菜，是以鯉魚和五花肉粒為主要食材加上各種調料燒製而成，成菜色澤美觀，味道鮮香可口。