東北秋分吃什麼食物+秋分東北人飯桌上必備美食

　　東北秋分吃什麼食物 秋分東北人飯桌上必備美食

　　1、吃餃子

　　一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為一種不可缺少的佳餚。

　　2、三烀一炸

　　在這個收穫的季節，東北地區的農村經常會吃一種很應景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟，然後再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子，炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天，可以說是相當應景了

　　3、吃雞蛋

　　雞蛋“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　東北人的秋天之醃漬蔬菜：

　　酸菜，鹹菜，大醬，是東北人冬天離不開的佐餐伴侶。

　　大醬基本都是春天下醬。而酸菜和鹹菜基本都是秋天醃漬製作。

　　醃漬秋菜，基本上都是從醃醬鹹菜開始。很多人都知道鹹蒜，分為鹽醃和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽醃的蒜，白白嫩嫩的，吃著脆生，瞅著也乾淨。

　　秋天，醃蒜茄子，大概是在茄子基本不生長時摘下的小嫩茄子，加蒜製作。

　　記得小時候常吃的一種用醬醃製的鹹菜。選大白菜葉，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜葉裡面，放在醬缸裡醬。還有角瓜、土豆等醬制的鹹菜。

　　秋天，把胡蘿蔔絲兒，蔥葉，青椒，甘藍，香菜等切段切片，拌在一起醃製的鹹菜，這個佐餐下飯，很好吃。

　　至於胡蘿蔔，蘿蔔，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸醃製成鹹菜，可以存放幾年。

　　很多鹹菜的醃製，後來漸漸的改進，都是幾種材料放在一起，加上蔥姜，味精，辣椒麵兒等等，這種新式的鹹菜更招人喜歡吃。

　　秋天種的大白菜或者甘藍等，到了秋霜過後，收回來。把這些菜晾曬幾天，清洗乾淨，放在大缸裡。放一層菜，放一層鹽，放一層菜，放一層鹽，最後壓上石頭，加上水，一個月左右就可以食用。也有的把菜用開水燙一下再醃漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。

　　末伏吃什麼傳統食物北方人

　　北京人必須烙餅攤雞蛋。俗話說“頭伏的餃子二伏的面，三伏烙餅攤雞蛋”，烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。

　　“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、麵條、烙餅這三種麵食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。

　　做法：

　　1、將和好的麵糊加鹽和味精，醒一個小時；

　　2、開火，往煎鍋裡倒油；

　　3、打碎一個雞蛋，攤兩分鐘；

　　4、上一步完成之後馬上將麵糊倒入煎鍋，使其均勻受熱；

　　5、把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上，蓋上蓋子，等一分鐘左右；

　　6、聽到“咕咕”的聲音，說明雞蛋在烙餅的作用下已熟，關火；

　　這樣，一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，這樣味道更佳。

　　“末伏”三宜：

　　1、宜清補

　　末伏雖然已在立秋之後，但是暑熱未去，所以不能大補，要清補。

　　飲食主要以高蛋白的雞肉、鴨肉、魚肉為主。

　　但是肉類不易消化，老年人不宜吃太多，可以多吃點蔬菜水果，多攝入膳食纖維，通暢排便。

　　2、宜補脾養胃

　　如果夏天吃了太多的冷飲、吹了太多的空調，脾胃溼氣很重。

　　此時吃點紅小豆、茯苓、山藥、芡實，可以中和養胃、健脾益氣。

　　也可以適當吃點鴨肉、冬瓜、黃瓜，滋陰養胃，幫助恢復腸胃功能，促進食慾。

　　3、宜潤燥安神

　　雖然已經立秋，但“秋老虎”的中午氣溫依然堪比盛夏，炎熱的環境，讓人心煩意亂。

　　俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最養人。多吃藕，既可以養陰清熱，還能潤燥止渴，清心安神。

　　而且，對高血壓患者、營養不良、體弱多病者，蓮藕都是很好的保健食品。

　　在夏秋交替的時節，夥伴們要注意身體，為三伏天畫上一個圓滿的句號。

　　“末伏”三忌：

　　1、忌食瓜

　　民間習俗：秋瓜壞肚，立秋之後，不再吃西瓜。主要是因為西瓜性涼，末伏，早晚天氣轉涼，所以要少吃或者不吃瓜。

　　可以適當多吃些應季水果，比如葡萄、蘋果、梨等。

　　2、忌貪涼

　　此時不要吃太多的冷飲，不要猛吹空調，避免損傷脾胃陽氣，積聚溼寒。

　　開窗注意穿堂風，南北通透的房子，晚上睡覺一定要注意關掉一側的窗戶，避免溫差過大帶來的感冒。

　　3、忌吃辣

　　末伏益清補，原則上以清淡為主，多補充蛋白質。儘量不要吃刺激性強的東西，如果食用太多辛辣食物，容易上火、燥熱。

　　末伏已入秋，秋主肺，此時吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。

　　小寒吃什麼風俗食物 小寒節氣人們飯桌上必備食物

　　菜飯

　　到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

　　雞湯

　　老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

　　凍梨

　　凍梨是將普通白梨，冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了，看上去黑不溜秋並不起眼，但口感清脆爽甜，入口難忘。

　　黃芽菜

　　據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　糯米飯

　　廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

　　臘八粥

　　臘八一般都在小寒到大寒之間，到了小寒，就意味著快要過年了。臘八這天，南北各地都有喝臘八粥的習俗，相傳這一習俗起源於佛寺。有一次，釋迦摩尼修行中飢餓難熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，這一天是十二月初八日，佛家便在這一天熬粥供佛，這一天熬的粥叫做臘八粥，“臘八”也成了“佛祖成道紀念日”。傳到民間後，流傳至今。

　　羊肉

　　小寒時節，居民日常飲食偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌。