東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，製作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，之後便成為了人們桌上常見的美食。
東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，製作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，之後便成為了人們桌上常見的美食。
川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位東坡肘子是川菜的代表之一。東坡肘子，顧名思義，與著名詩人蘇東坡有關。東坡肘子為四川名餚，“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名。下面一起來中國飲食文化中看看。
一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩。
二是傳說上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：“委命供已，味道之腴”，於是這四位書生便在成都開辦了一家“味之腴”餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴”三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反覆強調店內所賣“東坡肘子”的製法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，“味之腴”的生意當然也就十分紅火了。
東坡肘子是蘇東坡夫人王弗製作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。眉山的東坡肘子製作，比蘇東坡夫人的作法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。
食用時有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它可列入世界名菜。
茄子是一種典型的蔬菜，也有著許多的品種，但一樣的做成食物都很美味。其中東坡茄子就是非常有名的一道以茄子為原料製作而成的菜。那麼你知道東坡茄子是什麼菜系嗎？本期小編就帶你去中國飲食文化了解一下。
東坡茄子是江浙菜式，顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。
主料：茄子300克，梅乾菜100克。
調料：辣椒醬、香醋、鹽、味精、醬油。
1、超市買回的梅乾菜在水中浸泡半小時，切碎後放入炒鍋內小火烘乾。
2、將茄子洗淨後，帶皮切成手指粗細的茄子條。
3、茄子條過油炸一下，至稍變色即可。
4、鍋內放適量油，再下入茄子條，加辣椒醬、香醋、鹽、味精翻炒。
5、用筷子將茄子挑出，茄子皮朝下鋪在碗底，上面放梅乾菜。
6、上屜大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。
梅菜特殊的香氣沁入茄子中，有藉助辣椒竄遍全身。茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。