所用配料如糖、檸檬酸、果膠或瓊脂等均應先配製成溶液 過濾備用。砂糖:配成70% ~ 76%的濃糖漿。.檸樣酸:配成50%溶液。果膠粉:按粉量加2 ~4倍砂糖，充分拌勻,再按分量加水 10 ~ 15倍，在攪拌下加熱溶化為溶液。瓊脂:用溫水浸泡軟化，洗淨雜質，加熱溶解後過濾，加水 量為瓊脂重的20倍。
所用配料如糖、檸檬酸、果膠或瓊脂等均應先配製成溶液 過濾備用。砂糖:配成70% ~ 76%的濃糖漿。.檸樣酸:配成50%溶液。果膠粉:按粉量加2 ~4倍砂糖，充分拌勻,再按分量加水 10 ~ 15倍，在攪拌下加熱溶化為溶液。瓊脂:用溫水浸泡軟化，洗淨雜質，加熱溶解後過濾，加水 量為瓊脂重的20倍。
春節是我國最重要的節日，也是我國最出名的，每當這時，人們總會歡聲笑語迎接它的到來，當然，在它來臨之時也會有提示，小年這個節日便是提示著人們不遠處就是春節，這時便要準備許多的年貨，以及給孩童們準備新的衣裳。
小年
北方的臘月二十三是小年，而南方是在臘月二十四，也是祭灶日。小年為中國傳統文化中的節日，由於各地風俗不同，被稱為小年的日子也不盡相同，中國民間有“官三民四船五”的傳統，官家的小年是臘月二十三，百姓家是臘月二十四，水上人家則是臘月二十五。它是中國整個農曆春節慶祝活動的開始和伏筆，在這天會有兩項最主要的事情，祭灶、掃年。
南方小年祭灶要準備哪些食品？
由於南北風俗不一樣，小年時，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆頭。每年小年，在南方都是家家戶戶蒸年糕吃年糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。另外，海南人用椰子作配料趕製椰糕用來食用並祈福，取“年年高”的吉慶之意，年糕有著許多吉祥的意思。
年粽
廣西壯族人在臘月二十四這天吃“年粽”，這是當地的習俗，這一習俗逐漸影響到南寧人，因此也有了南寧人在小年吃“年粽”的傳統。壯族人一般只在春節期間包粽子、吃粽子，所以叫“年粽”，“年粽年粽，年年高粽（中）”，是吉祥的象徵。廣西年粽跟我們端午節吃的粽子是有區別的，端午粽大多為小個頭的三角粽，而年粽則是長方形的大粽子，一般兩三斤糯米包一個。不僅是廣西，南北方的習俗差異更為明顯。
1、肉類：如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鮮：如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
3、蔬菜類：如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
4、菌菇類：如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
5、豆製品：如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類：如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、泡麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。