剛摘下來的枸杞，是鮮果，可以直接吃，類似葡萄一樣，但是鮮果儲存時間不長，所以需要曬乾，生曬乾不行，因為鮮枸杞表面有一層防護的皮，需要鹼性的東西破壞掉後才能幹，否則永遠是曬不幹的。
枸杞有多種幹法：
1、 用工業烘乾機烘乾；
2、 在枸杞里加入適量的食用鹼水，攪拌後曬乾，這樣的枸杞比較天然，枸杞顏色暗紅。
3、 在枸杞里加入工業鹼水後再曬乾或者用硫磺熏製後變幹，這樣的枸杞整體顏色很鮮豔，而且比較容易幹，目前這樣處理的枸杞是多數。
剛摘下來的枸杞，是鮮果，可以直接吃，類似葡萄一樣，但是鮮果儲存時間不長，所以需要曬乾，生曬乾不行，因為鮮枸杞表面有一層防護的皮，需要鹼性的東西破壞掉後才能幹，否則永遠是曬不幹的。
枸杞有多種幹法：
1、 用工業烘乾機烘乾；
2、 在枸杞里加入適量的食用鹼水，攪拌後曬乾，這樣的枸杞比較天然，枸杞顏色暗紅。
3、 在枸杞里加入工業鹼水後再曬乾或者用硫磺熏製後變幹，這樣的枸杞整體顏色很鮮豔，而且比較容易幹，目前這樣處理的枸杞是多數。
剛摘回來的茶葉最好是及時進行晾曬，尤其是在夏天，否則很容易出現異味，除此之外，及時炒制是最好的方式，茶葉在炒制時主要有殺青、揉捻、乾燥等步驟。
一般來說，殺青是炒茶的第一步，也是最重要的步驟之一，主要是透過高溫破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化，避免茶葉變紅。
這個步驟對綠茶的品質起到決定性的作用，主要掌握的原則是抖悶結合，多抖少悶，看起來簡單，做起來是需要經驗積累的。
抖殺的作用是將茶葉中的水分儘量蒸發，使茶葉清香透發，防止茶葉變色；悶殺是加蓋不揚葉，主要作用是迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性。
在這個過程中，鐵鍋的溫度多在260℃到320℃之間，需要注意的是，溫度過高的話很容易炒焦。
第二步是揉捻，這個過程主要是對茶葉進行定型，在外力的作用下，葉片會揉破變輕卷轉成條，體積會大大縮小，這樣做更有利於茶葉的沖泡。
茶葉在乾燥時，可以固定茶葉品質，發展茶香的作用，主要方式有三種：烘乾、炒乾和曬乾。
1、假如枸杞子色調稍微有點兒轉變、輕微返潮發粘，還是能夠服用的，請安心服用。
2、假如枸杞子早已變黑、發粘，這表明果實早已黴變了，（有害的，你如果熬粥得話，粥煮好啦都泛翠綠色）堅決丟棄。
3、枸杞子準確的而言沒什麼儲存期的，其儲存期長度關鍵在於儲存它的自然環境：是不是充足乾躁、自然通風優良；那樣的自然環境中它的儲存期相對性較長，相反則較短。