柚子皮紅色是什麼原因

　　柚子皮泛紅是正常現象，可能是三紅蜜柚，也可能是果皮有色素沉積造成。

　　三紅蜜柚產於福建省平和縣柚的品種。果實營養價值高於紅肉蜜柚，最新品種紅皮紅肉蜜柚穩定性高，果大皮薄、瓤肉無籽、色澤鮮豔、汁多柔軟、清甜微酸。表現為早熟、豐產、品質極優。

　　色素沉積為紅色的柑橘類水果呈色色素有兩類。一是水溶性的花青素，血橙就是典型的因花青素著色的品種。二是脂溶性的類胡蘿蔔素類，如番茄紅素、β胡蘿蔔素。紅肉柚子的顏色主要是番茄紅素，番茄紅素的確是一種抗氧化效能不錯的色素，但目前其實也沒有足夠證據顯示它有什麼特別的功效。

　　1、紅心柚子皮不是紅的，紅心柚子的品種很多，不同品種的柚子皮會有一些差別，外皮皆以金黃色為主，內皮則為白色、淡粉色和粉紅色。注意紅心柚子皮紅是正常現象，紅色主要來源於紅柚中所含的番茄紅素和胡蘿蔔素成分，是天然色素導致變紅的。

　　2、紅心柚皮不是紅的，它的外皮是金黃色的，內皮則為白色或紅色，根據品種的不同會有所差別，因此紅心柚子皮紅也是正常現象，很多人以為紅心柚子皮出現紅色，是因為注射染色成的，但其實是因為紅柚中含有的天然色素，番茄紅素和胡蘿蔔素導致的顏色變化，屬於正常的，這樣的柚子也能吃。

　　1、若是紅柚，可以直接食用；

　　2、若是白柚，柚子皮變紅為變質，不適合再食用。

　　柚子皮為紅色的原因：

　　1、紅柚是因為果肉中含有類胡蘿蔔素和番茄紅素，所以呈現出現的顏色就是紅色，所含類胡蘿蔔素和番茄紅素含量越多，顏色就越紅；

　　2、白柚發紅，是因為放久了，已經老化，或者是開啟後長時間暴露在空氣中，與空氣接觸，發生氧化反應，而出現發紅的現象。