柚子變紅能吃嗎

　　柚子變紅有兩種情況：

　　一、柚子肉發紅是紅柚，柚子的一個品種，含胡羅卜素的，可以吃。

　　二、白柚子變紅了能不能吃，還要根據變紅的程度而定：

　　1、輕微變紅，白柚子的內皮變紅，而果肉沒有變紅或者是果肉只有一點點變紅時，是可以繼續食用的，但如果有嚐到苦味，建議不宜食用；

　　2、重度變紅，說明白柚子發生了變質，這樣的白柚子不建議食用，特別是還帶有苦味的柚子，就更不應該食用。

　　蝦變紅主要的原因是蝦體內的一種類胡蘿蔔素，蝦青素（粉末呈漂亮粉紅色）脫離蛋白質而單體，蛋白質水解，呈現出來所表現的顏色。蝦變紅，肉質腐壞，其中的蛋白質會分解產生組胺。組胺是一種有毒物質，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸鹼失調或虛脫，甚至可能出現生命危險。

　　黃桃變紅是一種正常現象，是品種原因導致，在一些黃桃品種中，黃桃成熟之後，在靠近黃桃果核的地方會出現變紅情況，變紅的黃桃營養價值會更高，且口感會比一般的黃桃更甜。

　　黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑（α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C、抗自由基等）、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。