該校設有機械工程學院、汽車與交通學院、生物與化學工程學院、土木建築工程學院、電氣與資訊工程學院、計算機學院、軟體學院、管理學院、理學院、藝術與文化傳播學院、外國語學院、財經學院、社會科學學院、體育學院、職業技術教育學院、國際教育學院、繼續教育學院、大學外語教學部、公共數理教學部、公共文化藝術教學部、公共體育教學部、廣西科技大學鹿山學院等20個二級學院。
該校設有機械工程學院、汽車與交通學院、生物與化學工程學院、土木建築工程學院、電氣與資訊工程學院、計算機學院、軟體學院、管理學院、理學院、藝術與文化傳播學院、外國語學院、財經學院、社會科學學院、體育學院、職業技術教育學院、國際教育學院、繼續教育學院、大學外語教學部、公共數理教學部、公共文化藝術教學部、公共體育教學部、廣西科技大學鹿山學院等20個二級學院。
山東科技大學王牌專業：電子資訊工程、土木工程、採礦工程、安全工程、計算機科學與技術、自動化、電子資訊工程、測繪工程等。
山東科技大學是一所工科優勢突出，行業特色鮮明，工學、理學、管理學、文學、法學、經濟學、藝術學等多學科相互滲透、協調發展的山東省重點建設的應用基礎型人才培養特色名校。
山東科技大學有9個博士後科研流動站；10個博士學位授權一級學科，40個博士學位授權二級學科；26個碩士學位授權一級學科，122個碩士學位授權二級學科；10個碩士專業學位類別，18個工程碩士授權領域。有國家重點（培育）學科1個。
國家級特色專業：電子資訊工程、土木工程、採礦工程、安全工程、計算機科學與技術、自動化、電子資訊工程、測繪工程。
國家級重點學科：採礦工程，原國家煤炭工業部重點學科，教育部國家重點學科（培育）。
泰山學者優勢特色學科：礦業工程控制科學與工程。
山東省一流學科：礦業工程、控制科學與工程、機械工程。
ESI全球排名前1﹪學科：工程學。
青島科技大學王牌專業有應用化學、化學工程與工藝、高分子材料與工程、機械工程及其自動化、過程裝備與控制工程等。
國家級特色專業：應用化學、化學工程與工藝、高分子材料與工程、機械工程及其自動化、過程裝備與控制工程
山東省品牌專業：測控技術與儀器等
山東省特色專業：材料物理、過程裝備與控制工程、工商管理、資訊工程、計算機科學與技術、自動化、製藥工程、材料化學等
原化學工業部重點學科：高分子材料、化學工程、應用化學、材料加工工程
ESI全球排名前1%學科：化學、材料科學、工程學。
泰山學者優勢特色學科：材料科學與工程(橡塑材料科學與工程)、化學工程與技術
山東省一流學科：材料科學與工程、化學、工程學
青島市重點學科：材料科學與工程、化學工程與技術、動力工程及工程熱物理。
山東省重點學科：化學工程、材料物理與化學、化工過程機械、應用化學、材料加工工程、機械設計及理論、材料學、控制理論與控制工程、企業管理、高分子化學與物理