柿子和柿餅的區別

　　柿餅的營養比柿子的好，柿餅中許多營養素，包括膳食纖維、礦物質、維生素均比柿子的高。柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸，而柿餅不含鞣酸。柿餅是柿子加工而成的餅狀食品。

　　柿子原產於東亞地區，柿子品種繁多，根據果實色澤可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿和烏柿。

　　柿子營養豐富，含有維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、果膠等營養成分。

　　柿餅也稱為幹柿、柿花、柿幹，由成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露製作而成。

　　1、外觀：粉柿子比西紅柿更加的美觀，顏值更高。

　　2、營養價值：營養價值方面，還是西紅柿更佔優勢，它比粉柿子營養成分更多。西紅柿富含番茄紅素，粉柿子含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

　　番茄裡頭的成分，對人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，還有一種有名的類胡蘿蔔素就是β胡蘿蔔素，也就是胡蘿蔔中主要的營養成分之一。

　　番茄紅素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。可果美株式會社蔬菜研究所稻雄部長介紹說，人的活動會產生活性氧，這導致了壽命的縮短。比如說經常做運動的職業運動員，要比一般平常不做運動的人壽命要短六到七年，最主要理由之一，就是過多的活性氧對人體的影響。與普通氧相比，活性氧對物體有更強的氧化能力。即使在平常生活中，進進體內的氧中也有2-3%會轉化為活性氧。

　　柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　柿子餅含糖高，且含果膠。柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。

　　綜上所述，新鮮柿子有涼血止血作用，柿餅上柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等。