柿子曬乾做柿餅要幾天

　　柿子放在通風且陽光好的地方晾曬十天左右就能被曬成柿餅了，如果柿子的個頭較大，則可以將晾曬它的時間延長至二十天。製作柿餅要先把硬柿子的外皮削掉並保持乾燥狀態置於陽光下晾曬，然後再把曬好的柿子和它的外皮鋪在罈子內儲存半月即可。

　　柿餅要曬幾天

　　柿餅是一種以柿子為主要原料製成的小吃，它口感柔軟、味道香甜，深受人們的喜愛，其實柿餅的製作方法非常簡單，如果我們喜歡食用柿餅的話也可以採摘柿子自己製作。

　　通常想要將柿子曬成柿餅的話都需要花費十天左右的時間，我們需要先將硬柿子的外皮削掉，注意這裡的外皮要保留下來，然後把它放在太陽下晾曬並每隔一天都將柿子壓癟一點直到它變為餅狀即可。若是使用的柿子個頭較大，則要把晾曬時間延長至二十天左右。

　　這樣直接晾曬好的柿子外面是沒有白霜的，想要我們製作出來的柿餅和外面售賣的一樣有白霜的話，就要將它和之前儲存下來的柿子皮鋪進罈子中密封儲存在陰涼的位置，半個月之後柿餅的表面就會覆滿白霜了。

　　1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

　　2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。

　　3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8-1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3～4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

　　4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

　　醃魚一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出曬了，如用6兩鹽，則4天即可取出曬了。

　　農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。