不能吃。因為柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮。鞣酸進入人體後會在胃酸的作用下，與食物中的蛋白質發生化合作用生成沉澱物，引起多種疾病。
柿子為柿科柿屬植物，有木本糧食和鐵桿莊稼之稱。柿子是落葉喬木，原產東亞，在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用於醫藥、保健和化妝品等領域。
脆柿子是我們大家都很熟悉的一種水果，喜歡吃該水果的人也是非常多的，同時脆柿子對我們身體的好處是非常多的，那麼脆柿子的功效與作用？脆柿子皮能吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
脆柿子含有豐富的尼克酸和維生素B族元素，含量不僅高於普通柿子，還大大超過蘋果、梨、葡萄等水果，常食可以促進腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病症狀的改善，保健功效十分明顯。脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。脆柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排洩酒精，減少酒精對機體的傷害。
吃脆柿子是要削皮的。脆柿子皮中含有一定量的鞣酸物質，帶皮一起吃的話，可能會在使胃部出現不舒服的情況，而且還有可能會在體內形成胃柿石，危害身體的健康。吃脆柿子皮會給身體帶來不適，而且現在很多商家為了使水果保鮮，會在表皮塗上一層保護蠟，這種蠟質進入體內後，難以溶解、消化，所以吃脆柿子不要吃皮。吃了柿子皮後，應該多喝點溫熱水，這樣不僅可以保護胃黏膜，還可以加快柿子皮的消化吸收，讓柿子皮快速的排出，然後再好好休息一下，緩解胃部不適的情況，一般情況下，身體過會兒就會恢復正常了，但不排除有些人吃了柿子皮後，身體一直不太舒服，建議有這種情況的應該去看看醫生，在醫生的指導下，使身體恢復正常。
吃脆柿子一般建議削皮，因為因為柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石，而且脆柿子皮中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，容易導致這些礦物質缺乏。脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。柿子具有一定的降壓功能，可以軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。預防疾病新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
把澀柿子浸泡在乾淨的溫水裡，如果柿子比較青浸泡的水溫度就要提高一點，水溫可以在40°左右浸泡18個小時以上，如果是比較熟的柿子就可降低點水的溫度，大約在25°就可以，然後浸泡時間也縮短點大約15個小時。經過這樣的處理柿子就可以脫去澀味，但是這樣處理過的柿子應該及時吃掉，不能長時間儲存。還可以進行石灰水脫澀，我們可以把澀柿子浸泡在3%的石灰水中，等待兩三天就可以吃到甜甜的一點也不澀的柿子了。水果混裝也是一種給柿子脫澀方法，我們把澀柿子和少量的蘋果、梨、山楂等水果混裝於密閉容器中，這裡要記得裝柿子用的容器一定要洗淨，否則會汙染柿子，那麼柿子在脫澀過程中就會爛掉，準備好後接下來在室溫下等待4～7天就可以脫去澀味。
不能，因為這種吃法是不科學的，因為柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石。
鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀，對胃部有較強慢性傷害，口服對胃粘膜有刺激性，可引起噁心、嘔吐；用於區域性破損處，如大面積燒傷或加於硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。