柿子餅上的白霜是什麼

　　1、柿子餅餅上的白霜是糖霜，也叫柿霜，是柿子內部的水混著糖分滲到了果皮外，隨著水分的蒸發，柿子的糖分結晶逐漸累積到表面。

　　2、不過，這層糖霜與柿子內部的糖有些不一樣，柿子表面的糖霜並不是很甜，反而有一種吃麵粉的感覺。

　　柿子餅餅上的白霜是糖霜，也叫柿霜，是柿子內部的水混著糖分滲到了果皮外，隨著水分的蒸發，柿子的糖分結晶逐漸累積到表面。不過，這層糖霜與柿子內部的糖有些不一樣，柿子表面的糖霜並不是很甜，反而有一種吃麵粉的感覺。

　　柿子餅上的白霜是什麼柿餅上的白霜是柿霜，是在柿子曬制的過程中，柿子內部的水分漸漸蒸發，而柿子裡面豐富的糖分也會隨著水分慢慢滲透到表皮上，久而久之就在柿餅的表面形成一層白色粉末。並且柿子表面的糖霜並不是很甜，讓人有一種吃麵粉的感覺。

　　柿霜其主要是葡萄糖和果糖的凝結物，它與紅薯幹外面的白霜非常似，裡面含有多糖、有機酸、還原糖等多種營養物質，食用之後對身體可以起到補充糖分、潤喉止咳、清涼潤肺等作用。

　　一般有柿霜的柿餅被奉為上品，所以也會有一些不法商家利用滑石粉或者是麵粉來製作柿霜。如果白霜過厚，且捏完手上沾滿白霜，可能是商家撒上去的。柿餅上的自然霜很難自行抖落，如果能抖掉就不是真的柿霜，而且柿餅上的白霜是不溶於水的。

　　1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。

　　2、剪掉枝葉，最後，要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾乾。

　　3、用削皮器颳去柿子的外皮。

　　4、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。還有重要用途。

　　5、把颳了皮的柿子掛在繩子上，保持一定空隙。

　　6、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上，放置在陽光充足、通風的地方。

　　7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經慢慢上了一點兒糖霜。

　　8、曬的過程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的軟硬程度。

　　9、如果柿子已經變成褐色的了，就不必在晾曬，一層柿子皮一層柿子地存放在瓦甕中。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。

　　10、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，將瓦甕放置在陰涼的地方，不能受熱！

　　11、過半個月，再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了！

　　12、柿餅表面的“白霜”，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，主要成分是葡萄糖、果糖等。入藥稱柿霜。柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。