柿餅上的白霜是什麼可以吃嗎?

　　柿餅上會有一層白霜，只是有的多，有的少，柿餅上的白霜並不是發黴了，是可以食用的，那麼，柿餅上白霜越多越好嗎？下面小編就帶來介紹。

　　買柿餅買有霜還是沒霜的

　　柿餅的表面，有一層薄薄的白霜，主要成分是果糖，柿餅是乾果類果脯，天然曬制而成，在果肉乾燥時，隨著水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，滲透到表皮上來，形成柿霜。

　　完全成熟的柿子在製作成柿餅後非常甜，如果白霜不到位，少或是沒有，這樣的柿子吃起來不僅不甜，可能還有些澀。

　　好的柿餅柿霜的分佈會很均勻，而且也不會掉落，聞起來有股柿子的香味，甜甜的，那些放久了的或是有異味的柿餅，上面的柿霜也會基本上沒有了，不是好的柿餅。

　　所以挑選柿餅要買帶霜的，白霜是柿餅的精華。

　　柿餅上白霜越多越好嗎

　　在柿子削皮、晾曬過程中，柿子內部水分混合糖分滲到了果實表面，隨水分蒸發，糖分在表面積累結晶後就形成了天然的“白霜”，以低甜度的果糖“葡萄糖”為主要成分，並非防腐劑，可以食用。一般來講，糖量高的柿子出霜越多。

　　但柿子的出霜量取決於多種因素，比如含糖量、晾曬溼度、晾曬溫度和製作工藝

　　由於“天然白霜”的形成需要足夠的晾曬時間，並且柿餅表面的白霜也會隨溫度升高而融化“回霜”。

　　因此冬天的柿餅“白霜”更多。但也存在一些商家“人工撒粉”的現象，購買時需要謹慎鑑別。

　　不能一起吃。因為柿餅中的成分和酸奶中的成分會互相反應，產生一些不利於人體健康的成分，並且影響營養物質的吸收。

　　若是兩者過多同食，酸奶中的蛋白質和柿餅中的鞣酸會在胃中產生絡合反應，進而出現蛋白質鞣酸絡合物，這種物質難以消化。

　　柿餅在市面上都是非常常見的，很多人都吃過，還有很多孕婦在懷孕期間也是非常喜歡吃柿餅的，那麼柿餅孕婦能吃嗎？柿餅孕婦吃了有什麼好處？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　柿餅孕婦能吃嗎

　　柿子營養及藥用價值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合徵的孕婦可以“一吃兩得”。因此，孕婦可以吃柿子。柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效，適用於治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等症。柿子有澀味，吃多了會感到口澀舌麻，收斂作用很強，引起大便乾燥。遇酸可以凝整合塊，與蛋白質結合後產生沉澱。因此，吃柿子應該點到為止，以一餐一個為宜。孕早期，孕婦每天最低營養需要大致包括4兩主食、40克以上蛋白質(相當於1兩瘦肉+2個雞蛋)，在此基礎上配以優質蛋白，如牛奶、雞蛋、禽類和魚肉等。禁忌油膩食物。同時注意補充維生素C，多吃些菠菜、獼猴桃等綠葉蔬菜和水果。

　　柿餅孕婦吃了有什麼好處

　　柿餅的維生素和微量元素，對於胎兒的發育是比較有好處的，懷孕後是可以適當食用的，但是懷孕期間任何食物都不宜食用過多，這種食物對胎兒的發育是沒有影響的，因此食用這種食物可以給胎兒的發育供給充足的營養，孕期應該多食一些新鮮的蔬菜水果。孕婦可以多吃魚、禽、蛋、肉、奶，它可以提供大量所需的蛋白質。它是生命的主要源泉。女性妊娠期每天需要優質蛋白質，所以可以多食蛋、禽、瘦肉、奶類、豆類。孕婦還可以食用多的食物，如胡蘿蔔，發芽豆，帶殼的食品，動物肝臟，新鮮蔬菜和瓜果等等。這些食物對胎兒的營養都是很好的。需要注意的是，柿子中的鞣酸會與礦物質形成不能被人體吸收的化合物，容易使人體缺乏兩物質;又因為吃柿子會更容易使人產生飽腹感，影響到正常飲食，所以不建議孕媽媽們多吃。

　　柿餅的保質期

　　柿餅的儲存時間大約在6個月至1年的時間不等，關鍵是看柿餅在製作的過程中，是否嚴格的按照步驟製作。而且還要看儲存的環境，如果是適合儲存柿餅的環境，儲存的時間就會相對較長一些。比如，如果在乾燥通風的地方，柿餅可以儲存較長的時間，但是如果在南方溼氣較大的地方，儲存不當的話，柿餅也會很快就腐爛掉。在室溫下柿餅的保質期為8個月；4℃下柿餅的保質期可達10個月；低溫保藏與密封包裝結合，可有效延長了柿餅保質期。看看柿餅表面是否有層白色的霜，有的話就比較好。但是要區分是柿子本身分泌的，還是人工新增的。通常人工新增的柿餅白霜層鬆散、容易脫落、粘手，而自然的柿餅結的白霜層則不易脫落。

　　柿餅的柿子是什麼品種

　　一、牛心柿：牛心柿因形似牛心而得名，牛心柿個大、肉細、汁多、味甜、無核或少核，是製作柿餅最常用的柿子品種。挑選牛心柿製作柿餅時，要挑選充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃的柿子。需要注意的是製作柿餅前一定要去皮，避免做出來的柿餅口感不佳。

　　二、富平尖柿：富平尖柿是富平特有的柿子，富平柿餅都是採用正宗的富平尖柿製作而成的，傳承了幾千年的柿餅加工工藝，非常獨特。富平尖柿皮為橙黃色，果肉為橙黃色，果箇中等，平均單果重155克，長橢圓形，大小較一致。肉質致蜜，纖維少，汁液多，味極甜，無核或少核，品質上等。該品種最宜制餅，加工的“閤兒餅”具有個大，霜白，底亮，質潤，味香甜5大特色。