最好少吃或不吃。想要炒制不同口味的瓜子一點也不難,關鍵是看選用多少和選用什麼樣的新增劑。只要把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上,就可製造出一種類似核桃的味道。商家在炒制瓜子時添加了明礬等含鋁物質,其主要作用是乾燥吸水,讓瓜子不容易受潮或變軟,保持良好口感。而這類瓜子中,很多都有新增明礬。明礬的主要危害是其中含有鋁元素。鋁並不是人體所必需的微量元素,過量攝入鋁元素會引起神經系統的病變,損害大腦及神經細胞,導致記憶力衰退。
最好少吃或不吃。想要炒制不同口味的瓜子一點也不難,關鍵是看選用多少和選用什麼樣的新增劑。只要把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上,就可製造出一種類似核桃的味道。商家在炒制瓜子時添加了明礬等含鋁物質,其主要作用是乾燥吸水,讓瓜子不容易受潮或變軟,保持良好口感。而這類瓜子中,很多都有新增明礬。明礬的主要危害是其中含有鋁元素。鋁並不是人體所必需的微量元素,過量攝入鋁元素會引起神經系統的病變,損害大腦及神經細胞,導致記憶力衰退。
可以吃,核桃和花生還可以一起做成花生核桃露,做法如下:
1、主料:花生仁50g、核桃仁2個;輔料:冰糖適量;
2、準備好花生核桃仁。沖洗乾淨後放入豆漿機中。加水至標刻線位置。豆漿機接通電源後選擇五穀豆漿鍵啟動工作。做好的豆漿。用濾網過濾好。喜甜的話稱熱加入適量冰糖,不喜歡就不用加。
1、核桃有哈喇味不能吃,核桃中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,即“哈喇味”。核桃中的脂肪酸產生了酸敗,使核桃的味道變差,產生刺喉的辛辣味。另外核桃中油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還會威脅身體健康。
2、如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉,而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中。
核桃(學名:Juglans regia L.)是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬,需砸開食用。