市場上有些黑心商販會使用雙氧水漂洗核桃，但並不是所有核桃都是這樣。
原因：使核桃外殼摸起來光滑，賣相不錯，從而賺取利潤。
危害：會導致咳嗽、氣短和哮喘。雙氧水有腐蝕性，適用於環境消毒和工業漂白，嚴禁用於食品加工，氨水也有強烈的腐蝕性。
辨別方法：
第一，觀察顏色。經過較長時間雙氧水浸泡過的核桃，其皮色呈鮮豔的金黃色，表面潤澤剔透，賣相上佳。
第二，聞味道。經過較長時間雙氧水浸泡過的核桃，聞起來有刺鼻的化學味道。
市場上有些黑心商販會使用雙氧水漂洗核桃，但並不是所有核桃都是這樣。
原因：使核桃外殼摸起來光滑，賣相不錯，從而賺取利潤。
危害：會導致咳嗽、氣短和哮喘。雙氧水有腐蝕性，適用於環境消毒和工業漂白，嚴禁用於食品加工，氨水也有強烈的腐蝕性。
辨別方法：
第一，觀察顏色。經過較長時間雙氧水浸泡過的核桃，其皮色呈鮮豔的金黃色，表面潤澤剔透，賣相上佳。
第二，聞味道。經過較長時間雙氧水浸泡過的核桃，聞起來有刺鼻的化學味道。
很多人非常愛吃雞爪，市面上也有很多即食雞爪，但如果發現雞爪顏色太白，要注意可能被雙氧水泡過了，那麼，雙氧水泡過的食物會致癌嗎？下面小編就帶來介紹。
顏色太白的雞爪是用什麼泡過嗎
近期浙江省舟山市消保委對即食雞爪進行比較試驗併發布消費提示，顏色太白的雞爪可能被雙氧水泡過一些不法商販使用雙氧水(有殺菌和漂白作用)浸泡產品以延長保質期，還可以讓雞爪變得又大又白。
但食用這種雞爪對人體健康影響很大，如何識別?
被雙氧水處理過的雞爪
一看外觀：正常雞爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白則可能被雙氧水浸泡過;
二看骨關節：一般煮熟後的雞爪為深褐色，肉質紋理也有顏色;
三看韌度：正常雞爪煮熟後有一定韌性，不易撕下來;
四看口感：正常的雞爪吃起來有韌勁，而雙氧水處理過的雞爪口感很脆。
雙氧水泡過的食物會致癌嗎
雙氧水的學名是過氧化氫，通常說的雙氧水是濃度3%的過氧化氫水溶液。雙氧水的作用非常廣泛，但最常見的是用作消毒劑和漂白劑。它具有非常強的殺菌能力，水產、肉類、果蔬等食品的表面消毒都可以用它，和漂白粉一樣也是漂白能手，能夠漂白紙張、雞爪等東西。
最主要的是它非常不穩定，常溫下都很容易轉化為水和氧氣。因為他非常不穩定，所以幾乎沒有殘留，根本不用擔心有害的問題。而且目前為止，過氧化氫致癌證據不足，也就是說它是不會導致癌症的。但前提僅限醫用雙氧水，工業雙氧水是禁用的，用工業雙氧水浸泡的食物，如果長期誤食非常容易致癌。
怎麼買到健康的即食雞爪？
選購時別忘看產品配料表，選擇正規渠道購買
還要注意檢視產品包裝是否完整，包裝上標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、"QS"或"SC"標識、生產廠名、廠址、聯絡方式等內容是否齊全。
購買後注意保管
按照包裝標籤標示的方法貯存，貯存時限不能超過產品保質期。食用前應注意觀察包裝的外觀是否正常，有無膨脹、黴變等現象。
注意甄別產品配料表資訊
休閒雞爪製作工藝主要有炸、滷和泡，通常透過高溫殺菌、新增防腐劑和輻照殺菌等措施來實現防腐保鮮。消費者儘量選擇食品新增劑種類少的食品。
菜市場的筍多數是用雙氧水泡過的。竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘並有預防大腸癌的功效。